قالت اخصائية التغذية رند الديسي، إن الدهون المتحولة نوع من أنواع الدهون، منها الطبيعي الذي يُصنع من جسم الإنسان، ومنها غير الطبيعي الذي يُصنع من قبل المصانع ويُضاف على الأغذية، حيث تختلف نسبتها تبعاً لمصادر الدُهون.
قالت اخصائية التغذية رند الديسي، إن الدهون المتحولة نوع من أنواع الدهون، منها الطبيعي الذي يُصنع من جسم الإنسان، ومنها غير الطبيعي الذي يُصنع من قبل المصانع ويُضاف على الأغذية، حيث تختلف نسبتها تبعاً لمصادر الدُهون.
وأضافت خلال مُشاركتها في فقرة "التغذية" ببرنماج "دنيا يا دنيا" على قناة رؤيا، أن الدهون المُتحولة الطبيعية موجودة في الألبان والأجبان واللحوم، إذ أن البكتيريا المُتحولة النافعة الموجودة في الأمعاء هي التي تقوم بإنتاجها عند هضم تلك الأغذية، وتعود هذه الدهون بالفائدة على الجسم.
وأشارت إلى أن الدُهون المُتحولة غير الطبيعية التي تُنتج من قِبل المصانع والشركات عبارة عن دُهون مُشبعة تُعطي الأغذية فترة صلاحية أطول، إلا أن أضرارها الغذائية عديدة على الجسم، مُبينة أن تلك الدهون هي ذاتها الدُهون المُهدرجة.
ولفتت إلى أن الكميات المسموح تناولها من هذه الدُهون هي 0%، أي أنه غير مسموح بتاتاً تناولها، إذ أنها تتخزن في الشرايين الدقيقة داخل الجسم وبالأخص شرايين القلب، وتعمل على رفع نسبة الكوليسترول الضار وخفض نسبة الكولسيترول الجيد، وتُفعل الجُذور الحُرة في الجسم التي تؤدي إلى تحليل الخلايا والإصابة بمُقاومة الأنسولين.
وأكدت على ضرورة الإمتناع عن تلك الدُهون، وتناولها مرة كُل أسبوعين والموجودة في أنواع السناكات والأغذية المقلية بالزيت مُكرر الإستخدام، مُوضحة أن الدُهون المُتحولة غير الطبيعية تُحافظ على قوام الأغذية وعدم أكسدتها.
أكدت دراسة حديثة أن الناس يتوقون حقا إلى تناول الأكلات الخفيفة والوجبات السريعة عندما يتعرضون للتوتر بسبب الأحداث في حياتهم.
وقام باحثون من أستراليا ونيوزيلندا باستطلاع آراء 137 بالغا حول عاداتهم الغذائية ومشاعر التوتر والرغبة الشديدة في تناول الطعام على مدار أسبوع واحد.
وأفاد المشاركون عن شغفهم لمزيد من الطعام، وتناول المزيد من الوجبات السريعة بشكل عام، عندما زاد التوتر الذي كانوا يعانون منه في يوم معين.
وأجرت الدراسة الباحثة الرياضية والصحية شينا ليو من جامعة غرب أستراليا في بيرث وزملاؤها.
أقرأ أيضا: هل تؤثر حرارة الطعام على الشهية وما تأثير ذلك على فقدان الوزن؟
وكتب الفريق: "قد تؤدي مشاعر التوتر والقلق إلى تغيير السلوك الغذائي".
وأضافوا أن الإجهاد يؤثر أيضا على "أنواع الأطعمة التي يستهلكها الأفراد، كل من الأفراد الذين يعانون من الإجهاد والأكل العاطفي غالبا ما يبحثون عن أطعمة ومشروبات مستساغة كثيفة الطاقة غنية بالسكر و/ أو الدهون المشبعة والمتحولة".
وأوضحوا أن الأكل العاطفي هو ذلك الذي يتعلق بأولئك الذين يميلون إلى الإفراط في تناول الطعام استجابة للمشاعر السلبية، وعلى وجه الخصوص، عند مواجهة القلق والتوتر.
وفي الدراسة، طلب الباحثون من المشاركين الإبلاغ عن مستويات التوتر والقلق لديهم وفقا لمقياس محدد والذي يركز على حالات الشعور بالقلق والعصبية والذعر والقلق.
أقرأ أيضا: اضطراب المشي أثناء النوم بين الأسباب والعلاج - فيديو
وكشف تحليل الفريق أن المشاركين أبلغوا عن رغبة شديدة في تناول الكربوهيدرات والحلويات والأطعمة السريعة في الأيام التي شعروا فيها بمزيد من التوتر.
وعلاوة على ذلك، كلما كان الأشخاص أكثر توترا، زاد عدد الحلويات والوجبات السريعة التي أبلغوا عن استهلاكها، إلى جانب كميات أكبر من الطعام بشكل عام.
وهذه النتائج تشجع على مزيد من التحقيق في الطرق التي تؤدي بها الرغبة الشديدة في تناول الطعام إلى الاستهلاك اللاحق، كما كتب الفريق.
وتابعوا أن الدراسات المستقبلية يجب أن تأخذ "في الاعتبار بشكل أكبر دور الأفراد" في عادات الأكل والتفضيلات الغذائية".
وأشاروا إلى أنه "بالنظر إلى الانتشار الكبير للتوتر والضغط في مجتمعنا، فإن إجراء مزيد من البحث لتحديد الآليات الأساسية للأكل الناجم عن العواطف أمر مهم إذا أردنا تخفيفه وآثاره الصحية الضارة".
قالت اخصائية التغذية العلاجية رند الديسي، إن الأغذية المُخمرة تُعزز من نمو البكتيريا النافعة في الأمعاء، كما أنها تحتوي على عدد من الفيتامينات والمعادن والبروتين المُفيد للجسم، أو للأشخاص النباتيين.
ولفتت خلال مُشاركتها في فقرة "التغذية" ببرنامج "دنيا يا دنيا" على قناة رؤيا، إلى أن الجُرعة اليومية الواجب تناولها من الأغذية المُخمرة أو على شكل مُكملات، تبعاً للسبب الذي يتناول من اجله الشخص تلك الأغذية او المُكملات، مُشيرة إلى أنه يُفضل أن تكون الجُرعة اليومية من الخمائر التي على شكلها الطبيعي تتراوح بين 30-45 ملغرام يومياً.
*فوائد الأغذية المُخمرة:
- تحسين عملية الهضم
- تزيد من الوزن للأشخاص الذين أوزانهم قليلة
- تحتوي على نسب عالية من البروتين، وهي مُفيدة للأشخاص النباتيين
- تحتوي على نسب جيدة جداً من الـ b12، وهو جيد للنباتيين، فهو موجود في اللحوم فقط.
- تحتوي على المعادن، كـ الزنك والمغنيسيوم
*الأشخاص الأكثر استفادة..
- الأشخاص الذين يفتقدون لإنزيم اللاكتوز
- مَن يُعانون من سوء الهضم
- الأشخاص الذين يُعانون مشاكل في الجهاز الهضمي
- مرضى القولون
وبينت بعض المُضاعفات الجانبية التي قد تُصيب الأشخاص في حال تم تناول الأطعمة المُخمرة بشكل مُضاعف، ومنها الإسهال والنفخة الدائمة.
للمزيد من المعلومات .. داخل الفيديو "اضغط هنا"
عرفت اخصائية التغذية العلاجية الدكتورة ربى مشربش، مُصطلح ًحصة غذائية"، وقالت إنها تعني مقدار مُعين من المجموعة الغذائية للأطعمة المُتناولة، فـ حصة من النشويات يعني حبة توست واحدة، وتختلف الحصص تبعاً لنوع الحمية الغذائية المُتبعة.
وتلك الحصة تُعطي رقم مُعين من السُعرات الحرارية للأطعمة.
وخلال مُشاركتها في فقرة "أسألوا خبير التغذية" ببرنامج "دنيا يا دنيا" على قناة رؤيا، أجابت على عدد من الإستفسارات التي وُجهت لها من المُتابعين.. وكان أحد تلك الإستفسارات:
س: كيف يمكن تقسيم الحصص الغذائية لمرضى السُكري أيام العُطلة؟
ج: يجب أن يكون يوم في الاسبوع عُطلة فقط، وتختلف عدد الحصص تبعاً للوزن والطول، ويجب أن يكون هناك 3 وجبات رئيسية، وأن أستيقظ مُتأخراً.
س: عند تثبيت الوزن، ما طبيعة الحصص الغذائية؟
ج: بالتأكيد تختلف من شخص لأخر، ولكن عند تثبيت الوزن يجب التقليل من الإحتياجات اليومية المُتناولة.للمزيد من المعلومات والإستفسارات.. داخل الفيديو
