خطوات غذائية يجب إتباعها لتجنُب التسمم الغذائي - فيديو

خطوات تغذوية لتجنُبب الإصابة بالتسمم الغذائي

أكدت اخصائية التغذية الدكتورة ربى مشربش أن الطقس الحار يعد من أهم العوامل التي تساعد على نمو البكتيريا في الطعام والتي تسبب بدورها التسمم للأشخاص .

وبينت وجود نوعين من البكتيريا أحدهم مفيد مثل الموجود في المخلل أو في اللبن ولكن الآخر ضار يمكن أن يكون موجود في الأطعمة ويسبب تسمم الجسم , يمكن أن يموت في الأطعمة  مما يؤدي الى افراز مواد تسبب التسمم وقد يظهر بعد ساعات أو ايام على الجسم .

وأكدت أن الطعام وسط مهم لنمو البكتيريا خصوصا  غير المركز وغير الحمضي المخللات والمربى لا تعيش فيها البكتيريا 

وأشارت الى وجود عدة عوامل تساعد على نمو البكتيريا أهمها الحرارة اضافة الى مصدر للغذاء وتحتاج إلى وقت لتنمو وسط غير حامضي جدا واغلبها تحتاج للأوكسيجين اضافة الى الرطوبة والماء وكل ما توفرة هذه العوامل يساعد ذلك في انتشار البكتيريا ونموها وبتالي يزيد من نسبة تحولها بكتيريا ضارة تسبب التسمم لجسم الانسان .

وبينت ان البكتيريا تبدأ بنمو في شكل بطيئ يزيد سرعته وجود العوامل المذكورة وعند زيادة عددها بشكل كبير يؤدي الى التسمم .

وفي كل طعام يوجد نوع من البكتيريا فمثلا توجد بكتيريا السالمونيلا في والدجاج والبيض ولأجل ذلك يجب طبخ البيض بشكل كامل قبل تناوله وبينت أن أكثر الأطعمة التي تسبب تسمم هي اللحوم والدجاج والبيض والأرز .. وتكون حالات التسمم فيها خطرة على كبار السن و الاطفال والاشخاص المصابين بأمراض متعددة وذلك لانه جهازهم المناعي ضعيف ولا يتحمل .

وأوضحت أن أكبر مشكلة يسببها التسمم للجسم هو الجفاف فتكون خطوة العلاج الأولى له بشرب الماء وتعويض الجسم عن السوائل والأملاح التي يفقدها 

وأكدت على أربع خطوات يجب الالتزام بها عند التعامل مع الطعام لعدم نمو البكتيريا الضارة فيها وتبدأ بغسل اليدين بشكل جيد قبل التعامل مع الطعام واستخدام الكفوف لمرة واحدة وثانيا يفضل فصل الدجاج عن اللحوم عن باقي الخضار عند استخدام ألواح التقطيع 

ثم الحرارة التي يجب أن تكون ملائمة للأطعمة والتي تصل الى حد قتل البكتيريا وفي النهاية التبريد الالزم للأطعمة لعدم السماح للبكتيريا النمو فيها

تغذية التسمم الغذائي

أيضاً في هذه الحزمة