السعرات الحرارية في البطاطا المقلية والبطاطا المسلوقة؟
- 10 حبات من البطاطس المقلية بالزيت في المنزل تحتوي على 100 سعرة حرارية
- البطاطس المقلية في القلاية الهوائية تكون سعراتها الحرارية مماثلة لتلك
من المعتقدات الشائعة أن البطاطس المخبوزة أو المسلوقة صحية أكثر من البطاطس المقلية، حيث متوسط السعرات الحرارية للبطاطس المخبوزة 432 سعرة حرارية و 21 جرامًا من الدهون و 9 جرامات من الدهون المشبعة و 615 ملليجرامًا من الصوديوم.
وبشكل عام ، فالأطعمة المقلية تحتوي على نسبة أعلى من الدهون والسعرات الحرارية مقارنة بنظيراتها غير المقلية. على سبيل المثال ، تحتوي حبة بطاطس صغيرة واحدة (100 جرام) على 93 سعرة حرارية و 0 جرام من الدهون ، بينما تحتوي نفس الكمية (100 جرام) من البطاطس المقلية على 319 سعرة حرارية و 17 جرامًا من الدهون (2 ، 3).
إلا أن 10 حبات من البطاطس المقلية بالزيت في المنزل تحتوي على 100 سعرة حرارية حسب خبيرة التغذية العلاجية والحميات للفيتامينات C و B6 والألياف.، كما أن قشور البطاطس تحتوي على الألياف الذائبة، تعززها قشور البطاطس، شرط أن يتم غسل القشرة جيداً بواسطة فرشاة الخضار للتخلص من أي عوالق من الطين أو الأتربة.
إقرأ أيضاً ثلاثة أطعمة نأكلها يوميا تضر الذاكرة وصحة الدماغ
أي أصناف طهي البطاطس أكثر صحية؟
البطاطس المهروسة هي أفضل الوجبات من حيث السعرات الحرارية، حيث لا تزيد السعرات الحرارية الوجبة المكونة من 100 غرام عن 30-40 في المائة من السعرات الحرارية في الوجبات.
أيهما أفضل البطاطس المشوية أم البطاطس المقلية؟
تعتبر البطاطس المقلية في المنزل أفضل بكثير من تلك التي نتناولها في المطاعم من حيث السعرات الحرارية وحتى الفوائد الغذائية، حيث يتم قليها في المطاعم غالباً على مرتين وهذا مضر بالصحة.
إلا أن كلاهما مصدر للكربوهيدرات بنسبة متساوية، والكربوهيدرات بطبيعتها سترفع مستوى السكر لدي، إلا أن البطاطس خيار أفضل للنشويات لأنها لا تحتوي على الغلوتين وتترك ورائها بقايا قلوية.
إقرأ أيضاً مطعم كندي يُغير اسم طبق البطاطا من بوتين إلى ذي فولوديمير
لماذا تعتبر فرايز المطاعم ضارة بالنسبة لك؟
تحتوي الوجبة المتوسطة من البطاطس المقلية على 340 سعرة حرارية ، و 16 جرامًا من الدهون ، و 44 جرامًا من الكربوهيدرات. بالملح التي مما يزيد من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
هل من المقبول أكل البطاطس مرة في الأسبوع؟
لوحظ ارتفاع خطر الوفيات بين أولئك الذين تناولوا البطاطس المقلية أكثر من مرتين في الأسبوع. من المحتمل أن يكون لتناولها مرة واحدة في الأسبوع أو أقل تأثير ضئيل على صحتك. "البطاطا المقلية المخبوزة" المحضرة بواسطة المقلاة الهوائية مع زيت الزيتون أو زيت الكانولا لا تعتبر مقلية وشهية ومناسبة للحمية الغذائية ولكن بكميات معقولة
الفوائد الغذائية للبطاطس
1. حماية العظام
تحتوي البطاطس على الكثير من المغذيات الضرورية والمفيدة لصحة العظام، مثل: الحديد، والفسفور، والكالسيوم، وهذا يعني أن تناولها يساعد في حماية العظام وتعزيز صحتها.
في المقابل، يلعب الحديد والزنك دورًا كبيرًا في تصنيع الكولاجين المهم للحفاظ على صلابة العظام.
2. تعزيز صحة القلب
من فوائد البطاطس أنها تحتوي على الألياف الغذائية والبوتاسيوم وكل من فيتامين ج وفيتامين ب6، وجميعها تعمل على تعزيز صحة القلب وحمايته من الإصابة بالأمراض المختلفة.
هذه المكونات والمغذيات تعمل على ضبط مستويات الكوليسترول في الدم، بالتالي خفض خطر الإصابة بأمراض القلب.
3. خفض خطر الإصابة بالسرطان
من أهم فوائد البطاطس أنها تعمل على خفض خطر الإصابة بالسرطان، وذلك من خلال احتوائها على حمض الفوليك الذي يلعب دورًا مهمًا في إصلاح الشيفرة الوراثية المتضررة في الجسم ومنع الخلايا السرطانية من الانتشار.
كما أن مضادات الأكسدة الموجودة في البطاطس تعمل على خفض مستويات الجذور الحرة في الجسم والتي تساهم في رفع خطر الإصابة بالسرطانات المختلفة.
4. فقدان الوزن
على الرغم من أن هذه الفائدة مرتبطة بتناول البطاطس، إلا أنها تعتمد بشكل أساس على طريقة الطهي الخاصة بها، فالشوي أو السلق تساعدان في ذلك، في حين أن القلي من شأنه أن يسبب زيادة الوزن.
تحتوي البطاطس على الألياف الغذائية والتي تساعد في الشعور بالشبع لفترة أطول من الزمن، مما يقلل من كمية السعرات الحرارية المتناولة لاحقًا خلال اليوم.
5. ضبط مستويات ضغط الدم
يساعد البوتاسيوم في توسيع الأوعية الدموية والحفاظ على استرخائها، الأمر الذي من شأنه أن ينعكس بشكل إيجابي على مستويات ضغط الدم.
من الممكن العثور على البوتاسيوم في البطاطس، ولكن الحصول على هذه الفائدة من هذا النوع من الخضار يكون في اختيار طريقة الطهي الصحية.
6. فوائد البطاطس الأخرى
هناك بعض الفوائد الأخرى المرتبطة بالبطاطس، والتي تشمل ما يأتي:
- خفض خطر الإصابة بالالتهابات.
- الحماية من الإصابة بالإمساك.
- تعزيز عملية الهضم في الجسم.
- مفيدة للبشرة.
- خفض فترة الإصابة بنزلة البرد.
