أسباب تغير نكهة الطعام_فيديو
هل تعلمون أن هناك مجموعة من الأغذية، يتغير مذاقها وطعمها عند طهيها أو حتى تجميدها في الفريزر؟ توضح لك إخصائية التغذية ربى مشربش عبر دنيا يا دنيا عن أهم الأغذية التي يتغير طعمها ومذاقها عند الطهي أو التجميد
نقع اللحوم للشواء
أن نقع الأغذية قبل شيها وبالرغم من أنه يساعد في التخلص من المواد الضارة نتيجة تعرضها للدخان والتي قد تكون مسرطنة، وضارة جداً إلا أنها تغير في مذاق الأطعمة، ومن أفضل طرق نقع اللحوم هي البهارات والليمون، وتحديداً اللية، مما يخلصها من المواد السامة.
إقرأ أيضاً شراب الرمان يضبط نسبة السكر في الدم بوقت قياسي
تفريز الخضروات
فرز الأطعمة مثل الخضروات، تساهم في حفظها لمواسم أخرى، والمساهمة في توفير الوقت لربة المنزل، إلا أنه ويجب أن يتم الحرص على عدم الإكثار من الملح والبهارات والبصل الكثير عندما يتفرز تزداد نكهة البهارات، عند الطبخ بهدف التفريز، قللي من البهارات والقرنفل، وعند تسخينه نستطيع اضافة البهارات اللازمة أو الملح
تفريز الأرز والبطاطس
تفريز الأرز والبطاطس قد يتسبب في تكسر الأرز، وإطعام البطاطس، لذا يفضل أن يتم تحضيرها فوراً أو على الأقل قبل الطعام بعدة ساعات، ولتسخينها أضيفوا القليل من الزبدة.
الملح يؤثر على الطعم
يغير الملح من مذاق الطعام لا سيما ملح الهملايا، كما أنواع البهارات المختلفة وتحديداً القرنفل.
إقرأ أيضاً أنواع شاي تساعدك على حرق الدهون وفقدان الوزن
خلط الأطعمة والفواكه مع بعضها البعض
لا يتم خلط الفاكهة ببعضها البعض، فالتفاح يصدر غاز ينكه الأطعمة الأخرى، لذا تجنب ترك التفاح مع الخضروات، وخصوصاً الخيار والذي بالإضافة إلى ضرورة استخدامه سريعاً حتى لا يفقد قيمته ويتلف، لابد أن لا يتم وضعه مع الفاكهة أبداً.
أغذية تزيد قيمة الطعام عند تجميدها
الطماطم: تحتوي مادة اللايكبوتين كلما انطبخت واضفنا لها بهارات، كلما زادت قيمتها الغذائية
الجزر: البيتاكاروتين التي تقوي المناعة تحسن ملمس الجلد، وتزداد قيمتها عند تجميدها
البصل: تيزد حدة الأكل وتؤثر على الطعم
طرق الطهي
السلق: يفقد الأغذية والأطعمة فيتامينات البي المهمة لإنتاج الطاقة والفيتامين سي تتأثر بالطهي من خلال السلق، وتفقد قيمتها وكل ما زادت مدة السلق كل ما قلت قيمتها، الطبخ بماء الخضرة، وأفضل طرق الطهي هي البخار
الموز: إذا وضع في الثلاجة يتغير لونه، تحتوي الأطعمة التي يتغير لونها مضادات للأكسدة، ويفضل وضعه في أكياس هواء، لاستخدامه في صنع ايسكريم صحي، أو ميلك شيك أو سموثي.
