ألمانية تبتكر طعام للمستقبل باستخدام الطحالب الدقيقة .. يُمكن تناوله عام 2050

• طعام المُستقبل مصنوع من الطحالب الدقيقة 
• يُمكنكم تناول طعام المستقبل عام 2050

قررت المُصممة الألمانية مالو لوكينغ تغيير مظهر الطحالب الدقيقة وجعلها أكثر فعالية من خلال صناعتها طعام للمستقبل باستخدام تلك الطحالب والتي يُمكن تناولها عام 2050.

ونفذت لوكينغ مشروعًا باسم "Landless Foods"، كجزء من رسالة الماجستير التي تحضّرها في التصميم الحيوي، في جامعة سنترال سانت مارتينز بلندن، وذلك على أمل جعل الطحالب الدقيقة جذابة للجماهير.

وقامت بتطوير عملية لزراعة محلول الطحالب الدقيقة المركّز على مادة الأغار الصالحة للأكل، والمستخرجة من الطحالب الحمراء البحرية، وتستخدم كبديل للجيلاتين الحيواني.

ويمكن كشط الطحالب الدقيقة وتناولها بمفردها، أو لدى تناولها مع الأغار، تشكّل مكعّب مرق يمكن إضافته إلى الحساء والصلصات للحصول على نكهة رائعة.

عندما بدأت لوكينغ باستكشاف كيفية جعل الطحالب الدقيقة مستساغة، صادفت بحثًا عن ملامح النكهة أجراه معهد فلاندرز لأبحاث الزراعة ومصايد الأسماك والأغذية (ILVO) في بلجيكا.

وركزت على ثلاثة أنواع من الطحالب الدقيقة: رودوموناس سالينا الذي يشبه مذاقه طعم السلطعون، والطحالب الدقيقة الخضراء tetraselmis chuii بنكهة الجمبري، وdunaliella salina الزهري .

وباستخدام أغلفة راتينغ القابلة لإعادة الاستخدام المطبوعة بتقنية ثلاثية البعد لحماية الأغار من البكتيريا، تمكنت لوكينغ أيضًا من إنشاء "هوية بصرية" للطحالب الدقيقة.

وأوضحت أنّه "عند زراعة الطحالب في السائل، ستبدو دائمًا مثل المياه لأن الطحالب صغيرة للغاية بحيث لا يمكن رؤيتها بالعين المجردة".

وأشارت إلى أن الأشكال المميزة يمكن أن تساعد المستهلكين بالتعرف على منتجات، وبالتالي على الطحالب الدقيقة فورًا كغذاء.

من خلال تطوير "طرق جديدة لصنع أطعمة جميلة وراقية حقًا"، ترى آرتشر أن لوكينغ تجعل الطحالب الدقيقة منتجًا جذابًا يتجاوز محور الصحة.

وتضيف آرتشر أنّ تركيز لوكينغ على النكهات السمكيّة يعد مميزًا، إذ "يحاول الكثيرون بصناعة الأغذية الدقيقة التخلص منها".

أخبار دنيا أخبارمنوعة طعام المستقبل الطحالب الدقيقة

أيضاً في هذه الحزمة