- هل سمعت سابقا عن حلوى السفوف؟
- ما علاقة حلوى السفوف بشهر رمضان المبارك؟
تحظى حلوى السفوف بمكانة كبيرة على موائد رمضان في المغرب، وتعرف بأنها من الحلويات الرمضانية المميزة التي تمد الصائم بلطاقة التي يحتاجها، وتقدم عادة مع الشاي بعد الإفطار، أو يمكن أن تؤكل إلى جانب كوب من الحليب أو الزبادي على السحور.
ما هي حلوى السفوف؟
حلوى السفوف عبارة عن دقيق محمص في الفرن ممزوج بكمية من اللوز المقلي والسمسم المحمص، إضافة إلى حبات اليانسون والقرفة، وهذا الخليط يمزج معا بالزبدة.
ما أصل حلوى السفوف؟
يعود أصل حلوى السفوف إلى القرن الـ17، فهي في الأصل وصفة بدوية كانت تحضر من دقيق القمح والشعير والحمص، ومع الوقت تطورت وأضيفت لها عدة مكونات أخرى، فأصبحت تعد من دقيق الشعير أو القمح المحمص على مقلاة طينية بالإضافة إلى بعض الأعشاب، وتخلط بماء ساخن وتؤكل على السحور.
مع مرور الوقت تطورت هذه الحلوى وأصبح الطهاة في المغرب يتنافسون في تحضيرها، وأضافوا لها مسحوق لعدد من الفواكه الجافة واللوز والسمسم، وبسبب ذلك تعددت وصفاتها وأصبحت تشكل بأشكال مبتكرة سواء دائرية أو مربعة أو بيضاوية، وأضافوا لها الشوكولاتة والنوغا والكراميل.
هل تقدم حلوى السفوف في رمضان فقط؟
لا، يمكن تحضير حلوى السفوف في أي وقت في العام، كما أنها كانت تقدم للنساء بعد الولادة (قبل أن توزع على الضيوف وتكون ضمن ما يقدم للزوار المباركين بالمولود).
