هل إعادة استخدام زيت القلي تشكل خطرًا على صحتك؟ - فيديو
- كم مرة تستخدم زيت القلي نفسه؟
أشارت إحدى الدراسات إلى أن إعادة استخدام زيت القلي لأكثر من مرة يمكن أن يشكل خطرًا على الصحة وزيادة احتمالية الإصابة بأنواع من السرطانات.
وبالرغم من أن هذا الأمر يبدو مخيفًا، إلا أن هناك معلومات مهمة يجب أخذها في الاعتبار.
أولًا، علينا أن نفهم أن الزيت عند استخدامه يتعرض للحرارة والأكسجين، مما يؤدي إلى تحوله كيميائيًا وتكوين مركبات ضارة مثل الأكريلاميد والأكريليت، وهذه المركبات يمكن أن تكون سامة وتزيد من احتمالية الإصابة بالسرطان. لذا، يفضل تجنب إعادة استخدام زيت القلي لفترات طويلة.
ثانيًا، هناك علامات يمكن استخدامها للكشف عن فساد زيت القلي، مثل تغير لونه ورائحته وطعمه. إذا لاحظت أي من هذه العلامات، يجب التخلص من الزيت وعدم استخدامه.
ثالثًا، لا يوجد عدد محدد من الاستخدامات، الأمر يعتمد على نوعية الزيت ودرجة حرارة القلي، ولكن الحفاظ على زيت القلي جديدًا هو دائمًا الخيار الأفضل.
رابعًا، من الأفضل استخدام أنواع من الزيوت التي تحتوي على نسبة منخفضة من الدهون المشبعة والمشبعة بالكولسترول (مثل زيت الزيتون أو زيت الكانولا تعتبر بدائل صحية للقلي).
ويمكن استبدال استخدام زيت القلي بطرق صحية أخرى مثل الشوي أو الخبز في الفرن. هناك أيضًا تقنيات حديثة تسمح بتدوير زيت القلي بشكل آمن وصحي.
