تطوير شوكولاتة جديدة صحية وقادرة على الحد من الاحتباس الحراري .. كيف ذلك؟

• تطوير شوكولاتة جديدة صحية وقادرة على الحد من الاحتباس الحراري .. كيف ذلك؟
• تطوير شوكولاتة جديدة تجمع بين الصحة والاستدامة!

تمكّن الباحثون في المعهد الفيدرالي السويسري للتكنولوجيا - ETH Zürich في زيورخ، من تحقيق إنجاز مهم في عالم الصناعات الغذائية، حيث أعلنوا عن تطوير شوكولاته جديدة تتمتع بصحة أفضل وتعتمد على استدامة الموارد.

وفي بحث نشر في مجلة "Nature Food"، أوضح الفريق أن هذه الشوكولاته المبتكرة تستخدم بجانب حبوب الكاكاو أجزاءً إضافية من ثمرة الكاكاو، مما يحل محل المحليات التقليدية المستخدمة في الشوكولاته العادية.

وأشار الباحثون إلى أن هذه الشوكولاته الجديدة تحافظ على المذاق اللذيذ المعتاد للشوكولاته، لكنها تقدم في الوقت نفسه قيمة غذائية أعلى، حيث تحتوي على مزيد من الألياف وأقل نسبة من الدهون المشبعة، مما يجعلها خيارًا صحيًا للمستهلكين.

ويعتبر إنتاج هذه الشوكولاته الجديدة خطوة مهمة نحو الاستدامة، حيث يتم تقليل استخدام الأراضي والموارد الطبيعية، مما يسهم في تقليل احتمالات الاحتباس الحراري.

تعكس هذه الابتكارات الجديدة جهود الباحثين والعلماء في البحث عن حلول تجمع بين الصحة والاستدامة، وتفتح آفاقًا واسعة لتطوير مستقبل غذائي أكثر استدامة وصحة للبشرية.