طبق الشعر الأسود
ما هو "الشعر الأسود"؟ الطبق الصيني الذي أشعل منصات التواصل!
- “الشعر الأسود” يكتسح الأسواق الصينية .. طبق "الطحلب الشعري" يجمع بين الطهي والتراث ويثير الجدل البيئي
أثارت وجبة "الطحلب الشعري"، المعروفة محلياً باسم "فات تشوي" (Fat Choy)، اهتماماً واسعاً بين محبي الطعام في الصين وخارجها، بعدما بدأت تظهر بشكل ملحوظ في شوارع مدينة تشنغدو وتنتشر عبر منصات التواصل الاجتماعي بشكل غير مسبوق.
وتأتي شهرة هذه الوجبة ليس فقط بسبب قيمتها الغذائية، وإنما أيضاً لكونها طبقاً مثيراً للجدل ويعكس إرثاً ثقافياً، إضافة إلى شكلها المثير الذي يشبه كتلة من خيوط الشعر السوداء بعد نقعها في الماء.
ويعتبر "الطحلب الشعري" مكوناً غذائياً تقليدياً يعود إلى قرون من الثقافة الصينية، حيث يرمز إلى الحظ الجيد والرخاء، ويزداد الطلب على هذه الوجبة بشكل خاص في الاحتفالات الشعبية، مثل رأس السنة الصينية، حيث يُعد من بين الأطباق التي يعتقد أنها تجلب الحظ السعيد.
لكن مع ازدياد الطلب على هذا الطحلب الفريد، ظهرت مخاوف بيئية تتعلق باستدامته، إذ يؤدي حصاده المفرط إلى تأثيرات سلبية على البيئة، تتضمن التصحر وفقدان الأراضي لخصوبتها الطبيعية.
وتكمن المشكلة في أن الطحلب ينمو بشكل طبيعي في الصحاري القاحلة لمناطق مثل قانسو وشنشي وشينجيانغ ومنغوليا الداخلية، حيث يتم حصاده وتجفيفه سريعاً ليتم تقديمه بعد ذلك على شكل شعيرية سوداء.
ومع ارتفاع التكلفة وازدياد الطلب، تجري محاولات لتطوير بدائل بيئية أكثر استدامة، في حين يشدد الخبراء على أهمية الحصول على "الطحلب الشعري" من مصادر موثوقة. ويأتي ذلك بعد ظهور منتجات مزيفة في الأسواق، قد تفتقر إلى الجودة المطلوبة أو تشكل خطراً صحياً على المستهلكين.
ويعتبر "الطحلب الشعري" غنياً بالبروتينات والمعادن مثل الحديد والفوسفور والبوتاسيوم، ويُستخدم أحياناً في علاج ارتفاع ضغط الدم وأمراض الجهاز التنفسي، مما يجعله ذو قيمة غذائية عالية. وتأتي هذه الوجبة كتعبير عن تقاليد شعبية في الصين، حيث تربط بين الغذاء والرموز الثقافية، إذ يُعتقد أنها تجلب الحظ إلى جانب فوائدها الصحية.
ومع استمرار شعبية طبق "فات تشوي" في الشوارع الصينية، لا يزال الجدل قائماً حول أهمية الحفاظ على التنوع البيئي أثناء التمسك بالمكونات التقليدية، مما يطرح تساؤلات حول استدامة هذه الممارسات في عالم الطهي.
