هل ورق الألمنيوم آمن لتخزين الطعام؟ تعرف على المخاطر الصحية!

• مخاطر استخدام ورق الألمنيوم في تخزين الطعام: هل هو آمن؟

 

يعد ورق الألمنيوم من الأدوات الشائعة في المطبخ، ويستخدمه الكثيرون لتغطية الطعام وتخزينه، ولكن مؤخراً، حذر الخبراء من مخاطر استخدامه في تخزين الطعام، مؤكدين أنه قد لا يوفر حماية كافية ضد نمو البكتيريا المسببة للتسمم الغذائي.

هل يسبب ورق الألمنيوم تسمم الطعام؟

تعتبر بقايا الطعام من أكثر الأسباب شيوعاً للتسمم الغذائي، حيث يمكن أن تؤدي إلى الإصابة بعدة أنواع من البكتيريا والفيروسات التي تؤثر على صحة الإنسان. وورق الألمنيوم، رغم كونه مفيداً في تغليف الطعام لعدة ساعات، إلا أنه لا يضمن حماية كافية ضد نمو البكتيريا.

الدكتور زاكاري كارترايت، عالم الأغذية في مختبر Aqualab في شيكاغو، أكد أن ورق الألمنيوم لا يستطيع إنشاء ختم محكم. وبذلك، يسمح للأكسجين والهواء بالوصول إلى الطعام، مما يعزز من نمو الميكروبات الضارة. وأضاف أن ورق الألمنيوم لا يتوافق بشكل كامل مع الأسطح مما يجعله غير فعال في حماية الطعام.

البكتيريا التي يمكن أن تنمو على الطعام المغلف بورق الألمنيوم

من المعروف أن ورق الألمنيوم لا يمكنه حماية الطعام تماماً من البكتيريا التي تسبب التسمم الغذائي. وهناك العديد من الميكروبات الخطرة التي قد تنمو على الطعام إذا تم تخزينه بشكل غير سليم:

• المكورات العنقودية (Staphylococcus): هذه البكتيريا تنتج سمومًا تؤدي إلى التسمم الغذائي.
• Bacillus cereus: التي قد تسبب التقيؤ والإسهال.
• Clostridium botulinum وListeria monocytogenes: هاتان البكتيريتان يمكن أن تتسبب في أمراض خطيرة، خاصة للأشخاص ذوي المناعة الضعيفة أو كبار السن.

ورق الألمنيوم والتفاعل مع الأطعمة الحمضية والمالحة

من المخاطر الأخرى لاستخدام ورق الألمنيوم، هو تفاعله مع الأطعمة الحمضية أو المالحة مثل صلصة الطماطم أو الأطعمة المحفوظة. هذا التفاعل قد يؤدي إلى تسرب مواد سامة إلى الطعام. وقد ربطت الدراسات الاستهلاك المفرط للألومنيوم ببعض الاضطرابات العصبية السامة بالإضافة إلى أضرار في الكلى والكبد والعظام.

أفضل بدائل لتخزين الطعام بشكل آمن

لتجنب المخاطر المحتملة المرتبطة باستخدام ورق الألمنيوم، يُنصح باستخدام بدائل أكثر أمانًا لحفظ الطعام. من بين البدائل الموصى بها:

• الحاويات البلاستيكية القابلة للإغلاق: هذه الحاويات توفر إغلاقًا محكمًا يحمي الطعام من التلوث ويفيد في تخزينه بشكل آمن.
• الأكياس البلاستيكية: يمكن استخدامها أيضًا لتخزين الطعام لفترات قصيرة، بشرط أن تكون محكمة الغلق.
• غلاف الطعام البلاستيكي: يعد خياراً جيدًا إذا كنت تحتاج إلى حفظ الطعام لفترات قصيرة.
• التجميد: يعد من أكثر الخيارات أمانًا لحفظ الطعام لفترات أطول.

التخزين السليم للمواد الغذائية في الثلاجة

حتى مع تخزين الطعام في حاويات محكمة الإغلاق، فإن درجة حرارة الثلاجة هي العامل الأكثر أهمية في منع نمو البكتيريا. وفقًا للدكتور بريمروز فريستون، المحاضر في علم الأحياء الدقيقة السريرية بجامعة ليستر، فإن درجات الحرارة المعتادة للثلاجة بين 3 و5 درجات مئوية قد لا تكون كافية لمنع بعض البكتيريا من النمو. ولذا، من الأفضل تجنب تخزين الطعام لفترات طويلة في الثلاجة إذا كنت لا تخطط لاستهلاكه قريبًا.

خطر نمو البكتيريا في الطعام عند درجات الحرارة غير المناسبة

بينما تعتبر الثلاجات خيارًا جيدًا لتخزين الطعام لفترات قصيرة، إلا أن العديد من البكتيريا يمكن أن تنمو عند درجات الحرارة غير المناسبة. وفقًا للخبراء، أفضل طريقة لتخزين الطعام لفترات طويلة هي عن طريق التجميد، وهو الخيار الأكثر أمانًا للحفاظ على الطعام في حالة جيدة دون المخاطرة بتعرضه للبكتيريا المسببة للتسمم الغذائي.

كيف يؤثر التخزين غير السليم على الصحة؟

التخزين غير السليم للطعام يمكن أن يكون له تأثيرات سلبية على الصحة، بما في ذلك التسمم الغذائي. تظهر أعراض التسمم الغذائي عادةً في غضون ساعات من تناول الطعام الملوث وتشمل القيء، الإسهال، الحمى، وتقلصات المعدة. يمكن أن تكون هذه الأعراض خطيرة على الأطفال وكبار السن والأشخاص الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة.

معلومة دُنيا .. تخزين الطعام بشكل آمن

إن الحفاظ على الطعام في بيئة محكمة الإغلاق باستخدام حاويات بلاستيكية آمنة أو أكياس بلاستيكية مغلقة بإحكام يعد الطريقة الأفضل لتقليل المخاطر الصحية المرتبطة بتخزين الطعام. كما أن التجميد يعد الخيار الأمثل لحفظ الطعام لفترات أطول. وعلى الرغم من أن ورق الألمنيوم يمكن أن يكون مفيدًا في بعض الحالات، إلا أن استخدامه لتخزين الطعام لا يوفر الحماية الكافية ضد نمو البكتيريا، وبالتالي يجب تجنبه.