ماذا يحدث لجسمك إذا تناولت الهليون (الأسباراغوس) نيئا؟

يعتبر الهليون (Asparagus) من الخضروات الغنية بالألياف والعناصر الغذائية المهمة لصحة الجهاز الهضمي، وقد انتشرت مؤخرا ادعاءات على منصات التواصل الاجتماعي تشير إلى أن تناوله نيئا أفضل لصحة الأمعاء من طهيه. لكن ماذا تقول الأدلة العلمية وخبراء التغذية؟

أولا: هل الهليون النيئ أفضل لصحة الأمعاء؟

بحسب خبراء التغذية، فإن الهليون النيئ ليس بالضرورة أفضل من المطبوخ لصحة الأمعاء، فالأمر يعتمد على طريقة هضم الجسم له واستجابته.

الهليون يحتوي على ألياف غذائية ومركبات “بريبيوتيك” (Prebiotics)، وهي مواد تغذي البكتيريا النافعة في الأمعاء، مما يجعله غذاء داعما لصحة الجهاز الهضمي بشكل عام سواء كان نيئا أو مطبوخا.

لكن هناك نقطة مهمة:
الهليون النيئ يحتفظ بنسبة أعلى من بعض الفيتامينات الحساسة للحرارة مثل فيتامين C، إلا أن ذلك لا يعني أنه الخيار الأفضل دائما.

ثانيا: ماذا يحدث لجسمك عند تناول الهليون النيئ؟

عند تناول الهليون نيئا، قد تحدث عدة تأثيرات داخل الجسم:

1. دعم البكتيريا النافعة

يحتوي الهليون النيئ على ألياف مثل “الإينولين”، وهي نوع من البريبيوتيك الذي يغذي البكتيريا الجيدة في الأمعاء، مما قد يساعد في تحسين صحة الجهاز الهضمي على المدى الطويل.

2. صعوبة في الهضم عند بعض الأشخاص

الألياف في الهليون النيئ تكون أكثر صلابة، ما قد يجعل هضمها أصعب لبعض الأشخاص، وبالتالي قد تسبب:

• انتفاخا

• غازات

• شعورا بعدم الراحة

3. الاحتفاظ ببعض الفيتامينات

الحرارة أثناء الطهي قد تقلل من بعض الفيتامينات الحساسة، لذلك قد يحتفظ الهليون النيئ بنسبة أعلى من فيتامين C مقارنة بالمطبوخ.

اقرأ أيضا: 7 خضروات تصبح أكثر فائدة غذائية عند الطهي بدلا من تناولها نيئة!

ثالثا: ماذا يحدث عند طهي الهليون؟

طهي الهليون لا يقلل من فوائده، بل يغير طريقة استفادة الجسم منه:

1. سهولة الهضم

الحرارة تعمل على تليين الألياف النباتية، مما يجعل الهليون أسهل للهضم ويقلل احتمالية الانتفاخ أو الانزعاج المعوي.

2. زيادة توافر بعض المضادات الأكسدة

تشير أبحاث التغذية إلى أن الطهي قد يساعد أحيانا في زيادة قابلية امتصاص بعض المركبات المضادة للأكسدة داخل الهليون.

3. فقدان بسيط لبعض الفيتامينات

مثل فيتامين C، لكنه فقدان جزئي لا يلغي القيمة الغذائية العامة.

رابعا: أيهما أفضل لصحة الأمعاء؟ النيئ أم المطبوخ؟

لا يوجد خيار واحد “أفضل” للجميع.

• إذا كان جسمك يتحمل الهليون النيئ دون مشاكل هضمية، يمكنك تناوله نيئا ضمن نظام غذائي متوازن.

• إذا شعرت بالانتفاخ أو الانزعاج، فالهليون المطبوخ هو الخيار الأفضل لك.

• بعض خبراء التغذية ينصحون بالطهي الخفيف (مثل السلق أو الشوي الخفيف) لأنه يحقق توازنا بين الفائدة وسهولة الهضم.