اكتشفوا سحر تناول شوربة العدس في شهر رمضان

وصف خبراء في الصحة والتغذية شوربة العدس بكون تأثيرها أشبه بالسحر على جسم الإنسان!

العدس هو أحد أصناف البقوليات، تأتي بمجموعة متنوعة من الألوان والأحجام، بما في ذلك الأسود، البني، الأصفر، الأحمر، الأخضر، وهو عنصر أساسي في الكثير من الوصفات الشرقية العربية والمطبخ الهندي أيضاً.
وهو مصدر مهم وغني للبروتين النباتي، حيث يحتوي على نسبة منخفضة من الدهون ، وغنية للغاية بالعناصر الغنائية المتنوعة والفوائد الصحية التي تحصى ولا تعدّ.

أهم الفوائد الصحية للعدس

1.غني بالبوليفينول. و هوعبارة عن مركبات نشطة تحارب العوامل الضارة في الجسم - ومنها الأشعة فوق البنفسجية التي تتسبب إشعاعاتها في الإصابة بأمراض القلب، والسرطان.
ولغناه بالوليفينول أيضاً يساهم في زيادة الوقاية هذه الأمراض التي ذكرت، بالإضافة لمرض السكري والأوعية الدموية.

2. غني بالبروتين. فكوب واحد من العدس المطبوخ يحتوي على 18 جرام من البروتين.

3. مصدر جيد للحديد. فكوب واحد من العدس يحتوي على 6.6 ملليغرام من الحديد ، أي حوالي ثلث ما تحتاجه طوال اليوم.
4. غني بالألياف، والتي ينصح بها خبراء التغذية، للحفاظ على صحة الجهاز الهضمي والوزن الملائم. فكوب واحد من العدس يحتوي على 15.6 جرام من الألياف، والتي توازي أربعة أضعاف كوب من الكرنب النيئ.

5. العدس مفيد للعظام . عندما يتعلق الأمر بصحة العظام ، فهو يحتوي على 38 جرامًا من الكالسيوم لكل كوب.

6. مصدر جيد لحمض الفوليك. يعد حمض الفوليك عنصرًا غذائيًا مهمًا من المحبذ تناوله طوال الوقت ، ومن المهم أيضاً تناوله بشكل مهم خلال الحمل، لأنه يحمي الجنين من العيوب الخلقية التي قد تكون خطيرة، وعدا عن الحمل، فحمض الفوليك يدعم نمو الشعر الصحي، كما يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية.

7. يحتوي على نسبة عالية من المغنيسيوم، كافية لعلاج صعوبات النوم، وأعراض الإجهاد والإرهاق، كما تشكل مصدراً رائعاً للمغنيسيوم بنسبة 71 مجم لكل كوب من العدس المطبوخ.

كيف تستفيدين من الفوائد الغذائية للعدس، بإعداد أفضل وصفة لشوربة العدس

المقادير
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر

1 بصل أصفر مقطع مكعبات
رشة ملح بحر حسب الرغبة
2 جزرة صغيرة مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
2 سيقان كرفس صغيرة مقطعة مكعبات صغيرة
1 كوب جزر أبيض مكعبات صغيرة
225 غرام فطر (زر أو كريميني) مقطع شرائح
1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
ملعقتان صغيرتان من الزعتر المجفف
1/2 ملعقة صغيرة من الأوريغانو المجفف
1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
1 كوب من مرق الدجاج
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
1 (14.5 أونصة) علبة طماطم مقطعة
1 كوب عدس أخضر مجفف ، مغسول جيداً
7 أكواب دجاج أو مرق خضار / مرق
1 ورقة غار
2 12 كوب من السلق أو الكرنب السويسري مقطع ومقطع في قطع صغيرة

طريقة التحضير

احضري "طنجرة" أو قدر، وأضيفي زيت الزيتون حتى يسخن قليلاً.
أضيفي البصل مع رشة ملح وقومي بتحميرها حتى يصبح لونها نصف شفاف ، لمدة 4 دقائق.
أضيفي الجزر ، والكرفس ، والجزر الأبيض ، والفطر ، ورشة أخرى من الملح وحمريهم حتى تنضج جميع الخضروات وتصبح ذهبية اللون ، لمدة 12 دقيقة.
أَضيفي الثوم وقلبيه لمدة 30 ثانية ، ثم الزعتر والأوريغانو والفلفل وربع ملعقة صغيرة من الملح.

قومي بإَضافة مرق اللحم أو الدجاج، مع التحريك لفك أي قطع ملتصقة في المقلاة.
اطبخي حتى ينخفض السائل بمقدار النصف.
أضيفي معجون الطماطم ، الطماطم ، والعدس. أضف المرق وورقة الغار.
ارفعي حرارة النار إلى درجة عالية واتركي المكونات حتى تصل لمرحلة الغليان.

اتركيها على نار هادئة حتى ينضج العدس لمدة 20 دقيقة.

أمور يمكنك إضافتها لتعزيز النكهة والفوائد:

عصير الليمون
ورق السلق أو الكيل أثناء الغليان واتركيه حتى ينضج، حوالي 3 دقائق.

يمكنك استبدال الشمر بالكرفس، لإضافة المزيد من العمق إلى النكهة.
إذا لم تكوني من محبي الفطر اتركيه بالخارج.

ملاحظة: ليس عليك نقع العدس مسبقًا ، ولكن قومي بشطفه جيدًا في وعاء من الماء البارد واستخدم يديك لتحريكه. ثم قومي بتصفيته وكرري ذلك عدة مرات حتى يصبح الماء صافياً.

كيف تحصلين على المزيد من العدس في غذائك كله!

1. ابحث عن المكرونة المصنوعة من العدس. كبديل خالٍ من الغلوتين للمعكرونة. أنت تغليها بنفس الطريقة التي تقوم فيها بغلي النودلز، مع إضافة نوع الصوص المفضل لديك.

2. أضف العدس المسلوق إلى السلطة.
3. اعتمدي شوربة العدس بشكل دائم، طالما ليس لديك حساسية من اللاكتين، ويفضل خلط العدس مع الخضروات ليخفف أعراض الانتفاخات ويحقق فوائد صحية أكبر.

4. بإمكانك استخدامه كبديل للحوم في أطباق مثل البولونيز واللازانيا والتاكو والبوريتو".
مهما كان اختيارك لصنع العدس ، فأنت ملزم بالحصول على دفعة غذائية كبيرة. وهذا شيء يمكن أن يتفق عليه جميع الأشخاص الذين يتناولون الطعام هو بالتأكيد إضافة رئيسية.

شوربة العدس فوائد العدس فوائد غذائية وصفة شوربة العدس

أيضاً في هذه الحزمة