البطاطا بريئة من تهمة أمراض القلب.. حتى المقلية!

• دراسة علمية تكشف: البطاطا بريئة من أمراض القلب.. حتى المقلية!

لطالما ارتبطت البطاطا، وخصوصا المقلية، بالتحذيرات الصحية المتعلقة بأمراض القلب، لكن دراسة علمية حديثة جاءت لتكسر هذه الصورة النمطية وتعيد الاعتبار للبطاطا التي يفضلها الكبار والصغار على حد سواء. فهل يمكن أن نتناول البطاطس دون قلق؟

توصل باحثون من مركز بريغهام للصحة النسائية في بوسطن - Brigham for Women's Hospital، إلى عدم وجود أي علاقة مباشرة بين استهلاك البطاطا – سواء كانت مشوية، مسلوقة، أو حتى مقلية – وبين خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، مثل النوبات القلبية والجلطات الدماغية. 

رغم أن الدراسة نفت أي علاقة مباشرة بين تناول البطاطا وأمراض القلب، إلا أنها كشفت أن الأشخاص الذين يستهلكون البطاطس المقلية أكثر من مرة أسبوعيا لديهم خطر أعلى بنسبة 10% للإصابة بارتفاع ضغط الدم مقارنة بمن يتناولونها بوتيرة أقل.

لكن اللافت في هذه النتائج أن المشكلة لا تكمن في البطاطا نفسها، بل في الدهون والملح المضافين إليها أثناء القلي، مما يزيد من العبء على صحة القلب والأوعية الدموية.

وفقا للباحثين، تعتمد المخاطر الصحية لتناول البطاطا بشكل أساسي على طريقة إعدادها والمكونات المضافة إليها، وليس على البطاطا نفسها.

فالبطاطا المشوية أو المسلوقة، عند تناولها ضمن نظام غذائي متوازن، لا تشكل خطرا على صحة القلب. أما البطاطا المقلية، فإن تناولها باعتدال مع تقليل نسبة الدهون والملح يمكن أن يقلل من تأثيراتها السلبية المحتملة.

البطاطا.. غذاء متهم أم بريء؟

لطالما ارتبطت البطاطا في أذهان الكثيرين بالسمنة وأمراض القلب، لكن هذه الدراسة تدعو إلى إعادة النظر في هذا الاعتقاد، والتمييز بين الأثر الفعلي للبطاطا كغذاء طبيعي وبين تأثير طرق الطهي المليئة بالدهون والأملاح. ومع تزايد الاهتمام بالتغذية الصحية، يبدو أن البطاطا قد استعادت براءتها، لتظل واحدة من أكثر الأطعمة شعبية حول العالم، شرط أن يتم تناولها بطرق صحية ومتوازنة.