خصوصا في الشتاء.. 6 شوربات ممتازة لمرضى السكري

يبحث مرضى السكري دائما عن أطعمة دافئة ومشبعة لا تسبب ارتفاعا حادا في مستويات السكر بعد الوجبات. وتعتبر الشوربة خيارا مثاليا في كثير من الأحيان، شرط أن تحضر بمكونات مدروسة تجمع بين البروتين والألياف والكربوهيدرات بطيئة الامتصاص.

وبحسب تقرير نشره موقع VerywellHealth الصحي، فإن الشوربات هي الغذاء الصديق لمرضى السكري، وخصوصا تلك التي تعتمد على الخضروات غير النشوية، وتضيف البروتين، مع كميات معتدلة من البقوليات أو الحبوب الكاملة بدل المعكرونة أو البطاطس.

1- شوربة العدس بالخضروات

تعتبر شوربة العدس من أكثر الخيارات أمانا لمرضى السكر، لاحتوائها على نسبة مرتفعة من الألياف والبروتين، ما يبطئ امتصاص الغلوكوز. وأظهرت الدراسات أن تناول شوربات العدس يؤدي إلى استجابة سكر أقل بعد الوجبة مقارنة بالشوربات عالية المؤشر السكري.

2- شوربة الفاصولياء

تجمع الفاصولياء بين الألياف والبروتين النباتي، ما يساعد على استقرار مستويات السكر والشعور بالشبع لفترة أطول. وتشير الأبحاث الغذائية إلى أن استبدال النشويات المكررة بالبقوليات يحسن التحكم بسكر الدم على المدى المتوسط.

3- شوربة الدجاج بالخضروات

يمكن أن تكون شوربة الدجاج الكلاسيكية خيارا صحيا إذا غلبت عليها الخضروات والبروتين، مع تقليل الأرز أو المعكرونة. فوجود البروتين والألياف معا يقلل من الارتفاع السريع في سكر الدم الناتج عن الكربوهيدرات وحدها.

اقرأ أيضا: حتى لا تؤذي جسمك.. 9 أشياء لا تتناوليها عند استخدام حبوب منع الحمل

4- شوربة الشعير مع الفطر

يحتوي الشعير على ألياف بيتا غلوكان القابلة للذوبان، المعروفة بدورها في إبطاء امتصاص الكربوهيدرات وخفض الارتفاع المفاجئ للسكر بعد الأكل. ويوصى بالاكتفاء بكميات معتدلة من الشعير في كل وجبة لضمان تأثير مفيد دون زيادة السعرات.

5- شوربة الخضروات الكريمية مع بروتين

قد ترفع الشوربات المهروسة المصنوعة من القرع أو الجزر سكر الدم إذا افتقرت إلى البروتين. لكن إضافة العدس أو الفاصولياء البيضاء أو الزبادي الطبيعي يحسن توازنها الغذائي ويحد من تأثيرها على الغلوكوز.

6- شوربة الميسو مع التوفو والخضروات

تتميز شوربة الميسو بانخفاض محتواها من الكربوهيدرات، فيما يضيف التوفو بروتينا نباتيا لا يسبب تقلبات حادة في السكر. كما تسهم الخضروات البحرية والورقية في تعزيز القيمة الغذائية دون عبء سكري.