هل تفضل تناول الطعام مباشرة من الثلاجة، أو تحب السلطات والوجبات الباردة أكثر من الطعام الساخن؟ قد يبدو الأمر مجرد تفضيل في درجة حرارة الطعام، لكن هل فكرت يوما في تأثير تناول الأطعمة الباردة باستمرار على جسمك، وهل يمكن أن يسبب مشكلات في الهضم أو المعدة؟
في الحقيقة، لا يعني تناول الطعام البارد بانتظام أنه ضار بالصحة، ولا توجد أدلة علمية قوية على أن الطعام البارد بحد ذاته يسبب اضطرابات في الجهاز الهضمي لدى الأشخاص الأصحاء. لكن درجة حرارة الطعام قد تؤثر في شعور بعض الأشخاص بالراحة أثناء تناوله، كما توجد بعض التأثيرات المؤقتة التي تستحق الانتباه.
1. قد تشعر بانزعاج في المعدة لدى بعض الأشخاص
قد يلاحظ بعض الأشخاص شعورا بالانزعاج أو التقلصات عند تناول أطعمة شديدة البرودة، خاصة إذا كانوا يعانون أصلا من حساسية في الجهاز الهضمي.
لكن لا يعني ذلك أن الطعام البارد يسبب مشكلات في المعدة لدى الجميع، إذ تختلف الاستجابة من شخص إلى آخر، ولا توجد أدلة كافية على أن تناوله يؤدي بحد ذاته إلى التهاب المعدة أو تلف الجهاز الهضمي.
2. قد يسبب "صداع الآيس كريم"
من التأثيرات المعروفة لتناول الأطعمة والمشروبات شديدة البرودة حدوث ما يعرف بصداع الآيس كريم أو تجمد الدماغ.
يظهر هذا الصداع عادة عند تناول الآيس كريم أو المشروبات المثلجة بسرعة، ويكون على شكل ألم مفاجئ وقصير في الجبهة أو مقدمة الرأس.
ويرتبط ذلك باستجابة الأعصاب والأوعية الدموية في منطقة سقف الفم للبرودة الشديدة، وغالبا ما يختفي الألم خلال وقت قصير.
3. قد يؤثر في راحة الأشخاص الذين يعانون من حساسية المريء
قد تسبب الأطعمة والمشروبات شديدة البرودة انزعاجا لدى بعض الأشخاص الذين يعانون من حساسية المريء أو اضطرابات حركته.
وفي هذه الحالات، قد يشعر الشخص بألم أو صعوبة في البلع عند تناول أطعمة بدرجات حرارة معينة، لذلك يفضل الانتباه إلى الأطعمة التي تثير الأعراض وتجنبها.
4. لا يوقف عملية الهضم
من الاعتقادات الشائعة أن تناول الطعام البارد يبطئ عملية الهضم أو يمنع المعدة من هضم الطعام بصورة طبيعية، لكن لا توجد أدلة علمية قوية تثبت ذلك.
فالجهاز الهضمي يمتلك القدرة على التعامل مع الأطعمة بدرجات حرارة مختلفة، إذ تعمل المعدة على تنظيم محتوياتها ومعالجتها ضمن بيئة مناسبة لعملية الهضم.
وبالتالي، لا يعني تناول وجبة باردة أن الجسم لن يتمكن من الاستفادة من عناصرها الغذائية.
5. قد يزيد حساسية الأسنان
إذا كنت تعاني من حساسية الأسنان، فقد يؤدي تناول الأطعمة شديدة البرودة، مثل الآيس كريم والمشروبات المثلجة، إلى الشعور بألم مفاجئ أو وخز في الأسنان.
ويحدث ذلك عندما تصل البرودة إلى المناطق الحساسة في الأسنان، وقد يكون الألم أكثر وضوحا لدى الأشخاص الذين يعانون من تآكل مينا الأسنان أو انحسار اللثة.
6. قد يؤثر في الأشخاص الذين يعانون من اضطرابات المريء
قد تكون درجة حرارة الطعام عاملا محفزا للأعراض لدى بعض الأشخاص المصابين باضطرابات المريء، مثل تشنج المريء، إذ يمكن أن تؤدي المشروبات أو الأطعمة شديدة البرودة إلى الشعور بألم في الصدر أو صعوبة في البلع.
لذلك، إذا لاحظت تكرار هذه الأعراض بعد تناول الطعام البارد، فمن الأفضل مراجعة الطبيب لتحديد السبب.
7. قد يزيد خطر التسمم الغذائي إذا لم يحفظ بطريقة صحيحة
هذه من أهم النقاط التي يجب الانتباه إليها عند تناول الطعام البارد باستمرار.
فالأطعمة المطبوخة واللحوم ومنتجات الألبان والأطعمة الجاهزة تحتاج إلى الحفظ في درجات حرارة مناسبة، لأن تركها خارج الثلاجة لفترات طويلة يسمح للبكتيريا الضارة بالتكاثر، ما يزيد احتمالية الإصابة بالتسمم الغذائي.
وتوصي إرشادات سلامة الغذاء بعدم ترك الأطعمة سريعة التلف في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين، أو ساعة واحدة إذا تجاوزت درجة الحرارة الخارجية 32 درجة مئوية.
كما ينصح بحفظ الطعام في الثلاجة عند درجة حرارة 4 درجات مئوية أو أقل، واستهلاك بقايا الطعام المطبوخ خلال 3 إلى 4 أيام عند حفظها بصورة صحيحة.
هل تناول الطعام البارد أفضل أم الطعام الساخن؟
لا توجد قاعدة علمية تؤكد أن الطعام الساخن أفضل صحيا من الطعام البارد، أو أن تناول الوجبات الباردة باستمرار يضر الجسم.
فالقيمة الغذائية للطعام تعتمد بصورة أساسية على مكوناته وطريقة تحضيره وحفظه، وليس على درجة حرارته وحدها.
فعلى سبيل المثال، يمكن تناول الخضراوات والفواكه والسلطات والزبادي باردة والاستفادة من عناصرها الغذائية، كما يمكن تناول الوجبات المطبوخة بعد تبريدها بصورة آمنة.
