• نفايات العنب: أفضل مادة طبيعية لحفظ الأطعمة
  • فضلات العنب: الإمكانيات الكبيرة لاستخدامها كمادة حافظة طبيعية للأطعمة

     

أظهرت نتائج دراسة جديدة أجراها علماء جامعة الاورال - The Ural State University أن مستخلص نفايات العنب يعد أفضل مادة طبيعية لحفظ الأطعمة.

وهدفت الدراسة إلى تحديد أفضل مادة حافظة طبيعية يمكن أن تحل محل المواد الكيميائية المستخدمة في حفظ المنتجات الغذائية.

وتعتبر سيقان العنب، التي تمثل هيكل العنب وتشتمل على الأغصان والعرائش والأعناق، متغيرة في تكوينها العام، بينما تحتوي بقايا العنب وفضلاته على أعلى محتوى من الفينولات - Phenols، والتانينات - Tannins، والكاروتينويدات - Carotenoids، وقد ثبت أنها مرشحة مثالية كمضادات أكسدة ومضادات ميكروبات طبيعية لحفظ الغذاء.

لذلك ممكن أن تكون هذه المواد مواد حافظة طبيعية وفعالة تغنينا عن المواد الحافظة الصناعية والكيميائية.