- تحذير على المائدة: لا تغلف بقايا الطعام بورق الألمنيوم!
- خبراء يقرعون جرس الإنذار من عادة يومية قد تفتح الباب للتسمم الغذائي
في خضم الولائم العائلية والمناسبات الاجتماعية، غالبا ما نتسابق لحفظ ما تبقى من الطعام بطريقة سريعة، دون كثير تفكير. ورق الألمنيوم؟ يبدو خيارا سهلا، بل بديهيا. لكنه، وفقا لما يحذر منه خبراء سلامة الغذاء، قد يتحول إلى "فخ بكتيري" صامت يهدد صحتنا من داخل الثلاجة!
فقد أكد الدكتور زاكاري كارترايت، عالم الأغذية في مختبر "أكوالاب" بشيكاغو، أن ورق الألمنيوم لا يشكل حاجزا محكما ضد الهواء، ما يسمح بنمو البكتيريا الخطيرة التي قد تفسد الطعام وتسبب أمراضا قد تصل إلى التسمم.
ونقلت صحيفة "ديلي ميل" عن كارترايت تحذيره من أن هذا النوع من التغليف لا يحمي الطعام بشكل كاف، بل يسمح بدخول الهواء، ما يخلق بيئة مثالية لتكاثر كائنات دقيقة خطيرة مثل المكورات العنقودية وبكتيريا باسيلوس سيروس، بالإضافة إلى كلوستريديوم البوتولينوم القاتلة والليستيريا التي تهدد الفئات الأكثر ضعفا كالحوامل وكبار السن.
هيئة سلامة الأغذية في أسكتلندا بدورها، شددت على خطورة استخدام ورق الألمنيوم لتخزين الأطعمة الحمضية، نظرا لاحتمال تفاعلها مع المعدن وتسرب جزيئات ضارة إلى الطعام.
وينصح الخبراء بتبريد الطعام المتبقي خلال ساعتين من تقديمه، أو خلال ساعة في الأجواء الحارة، باستخدام حاويات بلاستيكية أو زجاجية محكمة الإغلاق وغير تفاعلية. أما إذا دعت الحاجة لحفظ الطعام لفترة أطول، فإن التجميد بدرجة حرارة لا تقل عن -18 مئوية هو الخيار الآمن.
وأخيرا، شدد المختصون على استهلاك الطعام المخزن خلال 48 ساعة فقط، فحتى الثلاجة لا توقف الزمن… بل تؤجل فقط خطر البكتيريا!
