أخطاء شائعة عند تذويب اللحوم والدواجن المجمدة قد تعرضك للخطر

• تذويب اللحوم والدجاج: ما يجب فعله وما يجب تجنبه
• خطوات آمنة لتذويب اللحوم والدواجن بعيدا عن المخاطر

تذويب اللحوم والدواجن المجمدة خطوة أساسية قبل الطهي، لكن الكثير من الناس يرتكبون أخطاء شائعة قد تعرضهم لمخاطر صحية خطيرة، أبرزها التسمم الغذائي. إليك أبرز ثلاثة أخطاء يجب تجنبها للحفاظ على صحتك وسلامة أسرتك:

1. تذويب اللحوم على سطح المطبخ في درجة حرارة الغرفة

يعتقد البعض أن ترك اللحم أو الدجاج خارج الثلاجة حتى يذوب بسرعة هو الطريقة الأسرع. لكن هذا خطأ شائع جدا.

• عند ترك اللحوم في درجة حرارة الغرفة، تبدأ البكتيريا الضارة مثل Salmonella وE. coli بالتكاثر بسرعة، خصوصا على سطح اللحم الذي يكون أكثر عرضة للحرارة المحيطة.

• الحل الصحيح: استخدم الثلاجة لتذويب اللحوم ببطء. ضع اللحم في طبق أو وعاء لتجنب تسرب السوائل، واتركه في الثلاجة لعدة ساعات أو طوال الليل حسب حجم القطع.

2. تذويب اللحوم بالماء الساخن أو الدافئ

يلجأ البعض إلى وضع اللحم في ماء ساخن لتسريع عملية التذويب، ظنا أن الحرارة ستذيب الثلج بسرعة. هذه الطريقة خطيرة جدا.

• الحرارة العالية قد تصل إلى نطاق نمو البكتيريا قبل أن يتم طهي اللحوم بالكامل، مما يزيد خطر التسمم.

• الحل الأمثل: استخدم الماء البارد بدل الساخن. ضع اللحم في كيس محكم وأغمره في ماء بارد، مع تغيير الماء كل 30 دقيقة لتسريع التذويب بأمان.

3. إعادة تجميد اللحوم بعد تذويبها دون طهيها

أحد الأخطاء الشائعة التي يمكن أن تكون قاتلة هي إعادة تجميد اللحوم أو الدجاج بعد تذويبها دون طهيها أولا.

• كلما تم تذويب اللحم، تبدأ البكتيريا بالنمو. إعادة التجميد توقف عملية نموها مؤقتا لكنها لا تقتل البكتيريا، وعند الطهي لاحقا قد تتكاثر مرة أخرى إذا لم يكن الطهي كافيا.

• الحل: إذا ذوبت اللحوم، اطبخها بالكامل قبل التجميد مرة أخرى. أو خطط مسبقا لتذويب الكمية المناسبة للطهي مباشرة.

اقرأ أيضا: لا تهمليها بعد الأربعين.. فيتامينات ومعادن تحافظ على شبابك الداخلي

نصائح عامة لتذويب اللحوم بأمان

• استخدم دائما أوعية نظيفة لمنع التلوث العرضي.

• لا تترك اللحوم المذابة خارج الثلاجة لأكثر من ساعتين.

• ضع اللحوم المذابة في الثلاجة على الرف السفلي لمنع تسرب السوائل إلى أطعمة أخرى.

باتباع هذه الإرشادات البسيطة، يمكنك الاستمتاع بوجبات لذيذة وصحية دون المخاطرة بالتسمم الغذائي. السلامة تبدأ من الطريقة التي تذوب بها اللحوم والدواجن قبل الطهي.