الكاجو
ما الأكثر فائدة: المكسرات النيئة أم المحمصة؟
- الفرق بين المكسرات النيئة والمحمصة: صحة أم مذاق؟
- المكسرات وفوائدها: هل تختار النيئة أم المحمصة؟
تعد المكسرات من الوجبات الخفيفة الصحية والغنية بالعناصر الغذائية الأساسية، سواء تم تناولها نيئة أو محمصة. فهي توفر الألياف، والبروتينات، والدهون الصحية، إلى جانب المعادن المهمة للجسم. ومع ذلك، تختلف فوائد المكسرات بحسب نوعها وطريقة تحضيرها، حيث يقدم كل من المكسرات النيئة والمحمصة ميزات وفوائد خاصة.
المكسرات المحمصة
تتميز المكسرات المحمصة بعمر تخزين أطول وبانخفاض احتمالية تلوثها بالبكتيريا، كما يمنح التحميص مذاقا لذيذا وقواما مقرمشا. ويستخدم التحميص سواء بالزيت أو بدونه للحفاظ على العناصر الغذائية لفترة أطول بعد الحصاد، كما يقلل من نسبة الماء فيها، مما يقلل احتمالية تلفها أو تغير طعمها.
فوائد التحميص:
-
القضاء على البكتيريا الضارة مثل السالمونيلا.
-
تعزيز المذاق والقوام المقرمش.
-
الحفاظ على المكسرات لفترة أطول بعد الحصاد.
الجوانب السلبية:
-
قد يؤدي التحميص بدرجات حرارة عالية إلى تكون مركبات مسرطنة مثل الأكريلاميد.
-
انخفاض نسبة الألياف والدهون الصحية مقارنة بالمكسرات النيئة، إذ أظهرت دراسة أن اللوز النيء يحتوي على 14.7٪ ألياف أكثر من اللوز المحمص.
-
احتمال تلف الأحماض الدهنية الصحية وإنتاج مركبات ثانوية قد تزيد من خطر الإصابة بالسرطان والسكري والحساسية.
اقرأ أيضا: إذا كنت تشتهي المخللات دائما .. هذا ما ينقص جسمك!
المكسرات النيئة
المكسرات النيئة توفر فوائد غذائية عالية، أبرزها محتواها من مضادات الأكسدة التي تحمي الجسم من الجذور الحرة، إضافة إلى نسب مهمة من البروتين.
الفوائد:
-
غنية بمضادات الأكسدة الطبيعية.
-
نسبة أعلى من الألياف مقارنة بالمكسرات المحمصة.
-
تحتوي على دهون صحية غير متأثرة بالحرارة.
السلبيات:
-
احتمال التلوث البكتيري أعلى مقارنة بالمكسرات المحمصة، ما يستدعي الحرص على نظافتها وتخزينها في ظروف مناسبة.
الفوائد العامة للمكسرات
سواء كانت نيئة أو محمصة، توفر المكسرات العديد من الفوائد الصحية عند إدراجها ضمن نظام غذائي متوازن، وتشمل:
-
الفيتامينات: A، B3، B6
-
المعادن: المغنيسيوم، البوتاسيوم، النحاس
-
الألياف الغذائية
-
الدهون الصحية
-
مركبات ومضادات أكسدة طبيعية
وقد أظهرت الدراسات أن هذه المكونات تساهم في:
-
تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والسرطان
-
خفض احتمالية الإصابة بالسكتة الدماغية
-
تحسين مستويات السكر في الدم
-
إدارة الوزن والحفاظ على الصحة العامة
