- توقف عن إزالة اللب الأبيض من الحمضيات فورا: الكنز الغذائي المخفي في قشرتها الداخلية
- لماذا يجب أن تحتفظ باللب الأبيض داخل البرتقال واليوسفي والكلمنتينا؟
عندما تقشر البرتقال أو اليوسفي، غالبا ما يتجه معظمنا مباشرة لإزالة الطبقة البيضاء التي تغلف الفاكهة، والمعروفة باسم اللب الأبيض أو بالإنجليزية Pith/Albedo. السبب؟ طعمها المر قليلا وقوامها الإسفنجي. لكن الحقيقة العلمية تقول إن هذا الجزء من الحمضيات ليس مجرد طبقة غير مرغوبة، بل هو كنز غذائي يجب الاحتفاظ به.
1. غنية بمضادات الأكسدة
اللب الأبيض يحتوي على تركيزات عالية من الفلافونويد (Flavonoids)، خاصة مركب الهيسبريدين (Hesperidin)، وهي مركبات طبيعية قوية تحارب الأكسدة والالتهابات. هذه المواد تحمي خلايا الجسم من التلف الناتج عن الجذور الحرة، مما يساهم في الوقاية من العديد من الأمراض المزمنة.
2. دعم صحة القلب وتنظيم الكوليسترول
اللب الأبيض يحتوي على ألياف البكتين (Pectin)، وهي ألياف قابلة للذوبان تساعد في خفض مستويات الكوليسترول الضار (LDL). كما أن مضادات الأكسدة الموجودة في هذه الطبقة تدعم صحة الأوعية الدموية وتقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والشرايين، مما يجعلها صديقة للقلب بكل معنى الكلمة.
3. تعزيز المناعة بفيتامين C
ربما تعتقد أن فيتامين C يتركز في العصير أو اللب الملون فقط، لكن الواقع مختلف: الطبقة البيضاء تحتوي على كمية من فيتامين C تكاد تضاهي، وأحيانا تتجاوز، ما هو موجود في الفص العصيري نفسه. هذا يجعلها مفيدة لتعزيز المناعة ومقاومة الأمراض.
لماذا نزيلها عادة؟
السبب الوحيد هو المرارة وقوامها الجاف مقارنة بالجزء العصيري من الثمرة. الطريف أن المرارة نفسها علامة على وجود المركبات المفيدة، أي أن ما نحاول التخلص منه هو بالضبط ما يفيد صحتنا.
