تحذير صحي.. هذا الزيت النباتي الشائع يساهم في زيادة الدهون

دراسة مقلقة.. زيت نباتي شائع قد يساهم في زيادة الوزن

وجدت دراسة جديدة أن نوعا شائعا من الزيوت النباتية قد يساهم في زيادة الوزن بسبب طريقة معالجته في الجسم.

وسلطت الدراسة الضوء على زيت فول الصويا الذي يستعمل على نطاق واسع في الأطعمة المصنعة، مثل تتبيلات الصلطة ورقاق البطاطا، على الرغم من أنه لا يستعمل عادة كأساس للطهي. وقد أظهرت أبحاث سابقة صلة بين استهلاكه وزيادة الوزن، لكن سبب هذا التأثير لم يكن واضحا.

وبهذا الصدد، أوضح فريق من العلماء في جامعة كاليفورنيا، ريفرسايد، أن الزيت نفسه ليس السبب المباشر، بل طريقة معالجته في الجسم هي ما قد يؤدي إلى زيادة الوزن عند الإفراط في تناوله.

وقالت فرانسيس سلاديك، أستاذة علم الأحياء الخلوي: "زيت فول الصويا ليس ضارا بطبيعته، لكن الكميات التي نستهلكها منه تحفز مسارات لم تتطور أجسامنا للتعامل معها".

اقرأ أيضا: اكتشف الإشارات البطنية التي تنبهك لوجود الكبد الدهني قبل أن تصاب بمشكلة أكبر

تفاصيل التجربة على الفئران

قام الباحثون بتغذية مجموعتين من الفئران بنظام غني بزيت فول الصويا:

• المجموعة الأولى: فئران عادية لم تخضع لأي تعديل وراثي، واكتسبت وزنا كبيرا خلال التجربة.

• المجموعة الثانية: فئران معدلة وراثيا لتقليل إنتاج بعض الإنزيمات في الكبد، المسؤولة عن تحويل حمض اللينوليك (حمض دهني أساسي في الزيت) إلى جزيئات تسمى "أوكسليبينات"، التي ترتبط بالالتهابات وتراكم الدهون عند استهلاك حمض اللينوليك بكميات كبيرة. وهذه الفئران لم تزد وزنا، وتبين أن كبدها أكثر صحة، وتحسنت أوظفة الميتوكوندريا لديها (محطات الطاقة داخل الخلايا).

وتشير هذه النتائج إلى أن الاستقلاب الداخلي للدهون في الجسم، وليس الزيت نفسه أو السعرات الحرارية فقط، يلعب دورا رئيسيا في زيادة الوزن، وأن العوامل الوراثية قد تحدد مدى تأثير الزيت على الجسم.

تفاسير الباحثين

وقالت سونيا ديول، عالمة الطب الحيوي والمعدة المراسلة للدراسة: "قد تكون هذه الخطوة الأولى لفهم سبب اكتساب بعض الأشخاص للوزن بسرعة أكبر عند اتباع نظام غني بزيت فول الصويا".

ويشير الباحثون إلى أن الدراسة لا تثبت أن الزيت يسبب السمنة حتما لدى البشر، لكنها تكشف عن آلية كيمياءية حيوية تساعد على تفسير سبب زيادة الوزن عند تناول نظام غني بهذا الزيت لدى الفئران، ما قد يكون له انعكاسات على فهم استجابة البشر للدهون.

وعلى الرغم من أن الدراسة لم تشمل تجارب بشرية، يأمل الفريق في أن تساعد النتائج في توجيه الأبحاث المستقبلية وتحسين سياسات التغذية.

ونشرت الدراسة في مجلة Lipid Research.