ماذا سيحدث لجسمك إذا تناولت الجبنة البيضاء مع البندورة على الإفطار؟

أثار تحذير متداول عبر مواقع التواصل الاجتماعي من تناول الجبن مع الطماطم موجة واسعة من الجدل، بعد الزعم بأن هذا المزيج يمنع امتصاص الكالسيوم ويسبب اضطرابات في المعدة مثل الحرقة والانتفاخ.

وبين مؤيد يستند إلى تجارب شخصية، ومعارض يسخر من الفكرة باعتبارها جزءا أصيلا من المائدة اليومية منذ سنوات طويلة، يبقى السؤال: ماذا يقول العلم فعلا؟

ما أصل القصة؟

ينطلق التحذير من فكرة أن الطماطم تحتوي على أحماض أو مركبات تقلل استفادة الجسم من الكالسيوم الموجود في الجبن، بل وقد تسبب مشكلات هضمية عند جمعهما. هذه الرسالة السريعة، كغيرها من نصائح “الترند”، انتشرت دون شرح علمي كاف، ما أدى إلى تضارب الآراء وإرباك المتابعين.

ما هي «الأوكسالات» ولماذا ذكرت؟

الأوكسالات مركبات طبيعية موجودة في كثير من الأطعمة النباتية، مثل بعض الخضراوات والفواكه. المشكلة لا تكمن في وجودها بحد ذاته، بل في امتصاصها بكميات كبيرة وانتقالها إلى الدم، حيث قد تترسب في الكلى وتسهم في تكون الأملاح أو الحصوات لدى فئات معينة.

لكن المهم هنا: الطماطم تحتوي على كمية منخفضة جدا من الأوكسالات، ولا تعد من الأطعمة الغنية بها مقارنة بغيرها.

اقرأ أيضا: ماذا يحدث لجسمك بعد أيام من تناول الجرجير المائي يوميا؟

دور الكالسيوم… عكس الشائع تماما

على عكس ما يتردد، فإن وجود الكالسيوم مع الطعام لا يمنع الاستفادة منه، بل يلعب دورا وقائيا مهما. فعندما يوجد الكالسيوم في الأمعاء مع الأطعمة النباتية، فإنه يرتبط بالأوكسالات ويكون مركبا يخرج من الجسم مع الفضلات، بدلا من انتقال الأوكسالات إلى الكلى وترسبها هناك.

بمعنى أوضح:
الكالسيوم مع الوجبة يحمي الجسم، ولا يضره.
أما تقليل الكالسيوم أو منعه عشوائيا، فقد يؤدي إلى امتصاص أكبر للأوكسالات وزيادة خطر تكون الحصوات.

هل الجبن مع الطماطم مضر للمعدة؟

علميا، لا يوجد دليل موثوق يثبت أن الجمع بين الجبن والطماطم يسبب ضررا عاما للمعدة أو يمنع امتصاص الكالسيوم. هذا المزيج آمن لمعظم الناس، بل قد يكون مفيدا، خاصة لمن يحتاجون إلى توازن أفضل في امتصاص المعادن.

أما الشعور بالحرقة أو الانتفاخ لدى بعض الأشخاص، فيرتبط غالبا بحساسية فردية، أو بكميات الطعام، أو بطريقة التحضير، وليس بالمزيج نفسه.

لماذا يشعر البعض بعدم الارتياح؟

• الإفراط في الكمية

• تناول الوجبة ليلا أو على معدة فارغة

• وجود مشكلات هضمية مسبقة

• حساسية شخصية تجاه أطعمة معينة

وهي عوامل تختلف من شخص لآخر، ولا يمكن تعميمها على الجميع.

• الطماطم لا تمنع امتصاص الكالسيوم من الجبن.

• الكالسيوم مع الطعام النباتي يحمي الجسم من تأثير الأوكسالات.

• مزيج الجبن والطماطم آمن ومعتدل لمعظم الناس.

• المنع العشوائي للأطعمة أخطر من الطعام نفسه.