ما الأفضل لصحة جهازك الهضمي: الملفوف الأحمر أم الأخضر؟

يعد الكرنب (الملفوف) من الخضروات الغنية بالعناصر الغذائية التي تدعم صحة الجهاز الهضمي، وخصوصا صحة الأمعاء. ورغم أن النوعين يتشابهان في كثير من الفوائد، إلا أن الكرنب الأحمر يتقدم قليلا من حيث القيمة الغذائية المتعلقة بالأمعاء.

أولا: العنصر الرئيسي لصحة الأمعاء — الألياف

يحتوي كل من الكرنب الأخضر والأحمر على نسب متقاربة من الألياف، وهي عنصر أساسي لتعزيز الهضم وتنظيم حركة الأمعاء.

• الكرنب الأحمر: نحو 1.87 غرام لكل كأس

• الكرنب الأخضر: نحو 2.25 غرام لكل كأس

وعلى الرغم من أن الكرنب الأخضر يتقدم بنسبة بسيطة في الألياف، فإن الدور الأكبر في تفوق الكرنب الأحمر يكمن في المركبات المضادة للتأكسد.

ثانيا: لماذا يتفوق الكرنب الأحمر؟

يحتوي الكرنب الأحمر على مركبات تسمى الأنثوسيانين، وهي صبغات طبيعية تعطيه لونه الأحمر المرتفع إلى الأرجواني.

هذه المركبات ليست جميلة اللون فقط، بل لها دور مهم في:

• تعزيز تنوع البكتيريا النافعة في الأمعاء

• دعم إنتاج مادة البوتيرات (Butyrate) التي تغذي خلايا القولون

• تقليل الالتهاب داخل الجهاز الهضمي

• تقوية الحاجز المعوي وحمايته من التلف

كما يحتوي الكرنب الأحمر على نسبة أعلى من فيتامين C، الذي يلعب دورا مهما في دعم المناعة وصحة بطانة الأمعاء.

اقرأ أيضا: ما الذي تعنيه غزارة الدورة الشهرية عند فتاة في سن 15 سنة؟ وألم شديد قبلها

ثالثا: فوائد تخمير الكرنب الأخضر

على الرغم من أن الكرنب الأحمر أغنى بالمضادات الأكسدة، إلا أن الكرنب الأخضر يتفوق في مجال مهم آخر، وهو التخمير.

عند تخميره يصبح:

• ساوركراوت (Sauerkraut)

• كيمتشي (Kimchi)

وهذه الأطعمة تحتوي على بكتيريا نافعة (بروبيوتك) تساهم في:

• تحسين توازن البكتيريا في الأمعاء

• تعزيز الهضم

• تقليل الانتفاخ والمغص

• دعم المناعة الطبيعية

رابعا: كيف تحصل على أفضل فائدة؟

يمكن تناول الكرنب بنوعيه بأكثر من طريقة:

• نيا: في السلطات لتحصل على أكبر قدر من الفيتامينات

• مخمرا: مثل الساوركراوت والكيمتشي لدعم البكتيريا النافعة

• مطبوخا: يفضل التبخير بدل السلق لحفظ المغذيات

وعند طهي الكرنب الأحمر ينصح بإضافة القليل من الليمون أو الخل لحفظ لونه والحفاظ على مضادات الأكسدة.