دراسة من جامعة شيكاغو: الإفراط في اللحوم يرتبط بالسكري وسرطان القولون

كشفت مراجعة علمية حديثة أجراها باحثون من University of Chicago عن نتائج مقلقة قد تدفع كثيرين لإعادة النظر في عاداتهم الغذائية اليومية، بعدما ربطت الدراسة بين الإفراط في تناول اللحوم الحمراء، خاصة اللحوم المصنعة، وارتفاع خطر الإصابة بعدد من الأمراض المزمنة التي تهدد الحياة.

وأوضح الباحثون أن الاستهلاك المتكرر للحوم الحمراء يرتبط بزيادة احتمالات الإصابة بأمراض القلب، ومرض السكري من النوع الثاني، إضافة إلى سرطان القولون، فضلا عن ارتفاع خطر الوفاة المبكرة مع مرور الوقت، خصوصا لدى الأشخاص الذين يعتمدون عليها بشكل أساسي ضمن نظامهم الغذائي.

وبينت المراجعة أن أحد الأسباب المحتملة وراء هذه التأثيرات الصحية يعود إلى جزيء يعرف باسم “Neu5Gc”، وهو مركب يوجد بشكل طبيعي في اللحوم الحمراء، ولا يستطيع جسم الإنسان إنتاجه. وعند دخوله إلى الجسم، قد يتعامل معه الجهاز المناعي كمادة غريبة، ما قد يؤدي إلى تحفيز التهابات مزمنة ترتبط بمرور الوقت بزيادة خطر بعض الأمراض، من بينها أمراض القلب وسرطان القولون.

ودعا فريق البحث إلى تقليل استهلاك اللحوم الحمراء والمصنعة، والتوجه نحو خيارات غذائية أكثر توازنا، مثل البقوليات والأسماك ومصادر البروتين النباتية، مؤكدين أن الوقاية تبدأ من القرارات الغذائية اليومية.