يعتبر البرغل من حبوب القمح الكاملة المسلوقة جزئيا، ثم مجففة ومجروشة بأحجام مختلفة، ويدخل البرغل في العديد من الأطباق، من السلطات مثل التبولة إلى الأطباق الساخنة والحساء. ويتميز باحتوائه على الألياف الغذائية والبروتين ومجموعة من الفيتامينات والمعادن، ما يجعله خيارا غذائيا مفيدا عند تناوله ضمن نظام غذائي متوازن.
لكن ماذا يحدث للجسم عند تناول البرغل بانتظام؟
قد يساعد على تحسين الهضم
يحتوي البرغل على كمية جيدة من الألياف، وهي من العناصر المهمة لصحة الجهاز الهضمي. ويساعد الحصول على كمية كافية من الألياف على زيادة حجم البراز وتسهيل مروره عبر الأمعاء، ما قد يقلل من مشكلة الإمساك.
كما تساهم الألياف في دعم البكتيريا النافعة الموجودة في الأمعاء، والتي ترتبط بصحة الجهاز الهضمي بشكل عام.
قد يساعد على الشعور بالشبع لفترة أطول
الألياف الموجودة في البرغل تبطئ عملية الهضم وتساعد على تعزيز الإحساس بالشبع، لذلك قد يكون إدخاله ضمن الوجبات مفيدا للأشخاص الذين يحاولون التحكم في كمية الطعام التي يتناولونها.
وعند تناوله بدلا من بعض الحبوب المكررة، يمكن أن يكون جزءا من نمط غذائي يساعد على التحكم بالوزن.
قد يساعد في تنظيم مستويات السكر في الدم
البرغل من الحبوب الكاملة، ويحتوي على الألياف التي تساعد على إبطاء هضم وامتصاص الكربوهيدرات مقارنة ببعض الحبوب المكررة.
ولهذا يمكن أن يكون خيارا أفضل من الحبوب المكررة عند التخطيط للوجبات، خصوصا عندما يتم تناوله مع مصادر البروتين والخضراوات والدهون الصحية.
لكن ذلك لا يعني أن البرغل يخفض سكر الدم بشكل مباشر أو أنه علاج لمرض السكري؛ فكمية الطعام وطريقة تحضيره وبقية مكونات الوجبة تظل عوامل مهمة.
قد يدعم صحة القلب
ترتبط الأنظمة الغذائية الغنية بالحبوب الكاملة والألياف بانخفاض مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
ويحتوي البرغل أيضا على عناصر غذائية مثل المغنيسيوم والبوتاسيوم، إلى جانب مركبات نباتية، ويمكن أن يكون جزءا من نظام غذائي متوازن يدعم صحة القلب، خاصة عند استخدامه بدلا من الحبوب المكررة.
يمد الجسم بعناصر غذائية مهمة
يوفر البرغل مجموعة من العناصر الغذائية، من بينها الألياف، والبروتين، والحديد، والمغنيسيوم، والمنغنيز، وبعض فيتامينات مجموعة B.
وتختلف القيمة الغذائية حسب كمية البرغل وطريقة تحضيره، لذلك من الأفضل النظر إليه كجزء من النظام الغذائي وليس كمصدر وحيد لأي عنصر غذائي.
قد يساعد على تحسين جودة النظام الغذائي
من أبرز فوائد البرغل أنه سهل الاستخدام ويمكن إضافته إلى العديد من الوجبات. ويمكن تناوله مع الخضراوات والبقوليات أو مصادر البروتين، ما يساعد على بناء وجبات أكثر توازنا.
كما أن استبدال الأرز الأبيض أو بعض المنتجات المصنوعة من الحبوب المكررة بالبرغل من وقت لآخر يمكن أن يزيد كمية الحبوب الكاملة والألياف في النظام الغذائي.
هل تناول البرغل يوميا مناسب للجميع؟
رغم فوائده، فإن البرغل يحتوي على الغلوتين لأنه مصنوع من القمح، ولذلك فهو غير مناسب للأشخاص المصابين بمرض السيلياك أو الذين لديهم حساسية مثبتة من القمح، إلا وفق إرشادات الطبيب أو اختصاصي التغذية.
كما أن زيادة تناول الألياف بشكل مفاجئ قد تسبب الانتفاخ أو الغازات لدى بعض الأشخاص. لذلك من الأفضل زيادة كمية الألياف تدريجيا مع شرب كمية كافية من الماء.
