في أواخر هذا الشهر الفضيل ومع بدء موسم تحضير معمول العيد، تعرفوا على طريقة معمول السميد سريع التحضير على طريقة الشيف نضال..
المقادير:
- 3 أكواب سميد ناعم.
- كوب سمنة.
- ½ كوب طحين.
- ملعقة صغيرة محلب.
- ملعقتان بهارات المعمول.
- ملعقتان حليب بودرة.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- ¼ ملعقة صغيرة ملح.
- ثلثان كوب ماء فاتر.
- ½ ملعقة خميرة.
- ملعقة كبيرة ماء الورد.
- حشوه التمر (كوبين معجون التمر، ملعقه زيت، ربع ملعقة كبش قرنفل).
طريقة التحضير:
- إضافة السميد في وعاء العجانة.
- إضافة السمن بعد تذويبه على السميد.
- بس السميد وتقليبه بالعجانة.
- ترك خليط السميد والسمن بعد البس لمدة 24 - 48 ساعة كفترة راحة.
- بعد مرور فترة الراحة يضاف نصف كوب من الطحين على الخليط.
- إضافة ملعقتان حليب.
- إضافة ملعقتان بهار كعك.
- إضافة رشة سكر.
- إضافة المحلب المطحون.
- إضافة الخميرة (مع المي الفاترة).
- إضافة ماء الورد.
- إضافة الماء (يمكن الزيادة مع العجن حسب نوع السميد).
- إضافة رشة ملح.
- عجن وتقليب جميع المكونات المضافة باليد باستمرار وإذا كان هناك داع لإصافة الماء لا ضرر من ذلك بشرط أن تبقى العجينة (مطواعة باليد) أي لينة ومتماسكة وليست رخوة.
- تشكيل قطع العجين وإضافة الحشوة (كرات التمر) داخلها ومن ثم تنقيشها أو استخدام القالب الخاص بالمعمول.
- خبز المعمول في الفرن على درجة حرارة 250 لمدة 6 - 8 دقائق فقط.
