- حوار مع رند الديسي - أخصائية تغذية علاجية حول الأطعمة المعالجة وكيف نتجنبها
تعد الأطعمة المعالجة (Ultra-processed food) واحدة من أكثر القضايا الغذائية التي أثارت اهتمام العلماء والمختصين في مجال الصحة والتغذية في العقود الأخيرة، فهذه الأطعمة تشكل تحديا كبيرا للصحة العامة وتعزى إلى العديد من المشاكل الصحية الحديثة.
ما هي الأطعمة المعالجة؟
الأطعمة المعالجة هي أطعمة تمت معالجتها بشكل كبير وتحتوي عادة على مكونات صناعية مثل السكريات المضافة والدهون المهدرجة والملونات والمواد الحافظة ونكهات صناعية.
هذه الأطعمة عادة مرتفعة السعرات الحرارية وتحتوي على قليل من القيم الغذائية المفيدة، وبعض أمثلة الأطعمة المعالجة تشمل الوجبات السريعة، والمشروبات الغازية، والمعجنات الصناعية، والحلويات الجاهزة.
لماذا يجب الانتباه لاستهلاك الأطعمة المعالجة؟
هناك عدة أسباب تجعل استهلاك الأطعمة المعالجة مسألة صحية خطيرة:
- تشير الأبحاث إلى أن استهلاك الأطعمة المعالجة يرتبط بزيادة خطر الإصابة بالعديد من الأمراض المزمنة مثل السمنة، وأمراض القلب، والسكري من النوع الثاني.
- تحتوي الأطعمة المعالجة على قليل من العناصر الغذائية المهمة مثل الألياف، والفيتامينات، والمعادن، وتحتوي بشكل زائد على السكريات والدهون الضارة.
- تحتوي الأطعمة المعالجة على مكونات مثل السكر والملح والدهون المهدرجة التي يمكن أن تسبب الإدمان الغذائي وزيادة الرغبة في تناولها بكميات كبيرة.
توصيات للحد من استهلاك الأطعمة المعالجة:
- يفضل ألا يتجاوز استهلاك الأطعمة المعالجة 10% من السعرات الحرارية اليومية.
- قراءة مكونات المنتجات وتجنب تلك التي تحتوي على العديد من المكونات الصناعية.
- تشجيع تناول الأطعمة الطبيعية مثل الخضروات والفواكه والحبوب الكاملة والبروتينات الصحية.
- إعداد الوجبات في المنزل يمكن أن يساعد في التحكم في مكوناتها وتجنب الإضافات الصناعية.
