كيف تميز العسل الطبيعي من المغشوش؟ خدع شائعة عليك الحذر منها!

• كيف تعرف أن العسل مغشوش؟ 

يعد العسل من أكثر المواد الغذائية الطبيعية التي تتعرض للغش على مستوى العالم، نظرا لقيمته الغذائية المرتفعة وسعره العالي،

إضافة إلى الإقبال الكبير على شرائه. ومع تزايد الطلب، تنشط بعض المصانع غير المرخصة في إنتاج ما يعرف بالعسل المغشوش،

والذي يباع على أنه "طبيعي" لكنه في الحقيقة لا يحمل من العسل سوى اللون أو القوام وربما النكهة الصناعية.

أشهر طرق غش العسل

1. إضافة الجلوكوز أو شراب الذرة عالي الفركتوز:
تعتبر من أكثر الطرق شيوعا في المصانع الصغيرة وغير النظامية. يتم خلط شراب الذرة أو الجلوكوز بكمية قليلة جدا

من العسل الطبيعي – أو بدونه تماما – للحصول على خليط مشابه للعسل من حيث القوام والطعم.

وغالبا ما تضاف إليه منكهات صناعية برائحة البرسيم أو الأزهار لتضليل المستهلك. هذا النوع لا يحتوي على الإنزيمات أو

الخصائص المضادة للبكتيريا التي تميز العسل الطبيعي.

2. إذابة السكر الأبيض أو البني:
طريقة تقليدية يتم فيها تسخين السكر في الماء لإنتاج شراب ثقيل، ثم تلوينه بصبغة الكاراميل لتقليد لون العسل.

يعبأ هذا الخليط في عبوات رخيصة ويروج له على أنه "عسل بلدي" أو "جبلي". لكنه لا يحمل أي فائدة غذائية، ويشكل خطرا صحيا، خاصة لمرضى السكري.

اقرأ أيضا: عادة غريبة تنتشر بسرعة: مضغ العلكة قبل الأكل.. حيلة غذائية أم فخ يضر المعدة؟

3. تغذية النحل بشراب السكر بدلا من الرحيق:
بدافع تقليل الكلفة، يطعم بعض المربين النحل بمحلول سكر بدلا من تركه يجمع الرحيق من الأزهار. ينتج عن ذلك "عسل مصنع" يفتقر إلى الخصائص البيولوجية التي يتميز بها العسل الطبيعي، وهذا النوع من الغش لا يمكن كشفه إلا بتحاليل متقدمة.

4. تخفيف العسل الطبيعي بالماء أو شراب سكري:
تستخدم هذه الطريقة لزيادة كمية المنتج، فيخفف العسل بالماء أو بمحلول سكري، ثم تضاف إليه مواد مثل الجيلاتين أو النشا ليحافظ على قوامه.

ومع الوقت، تظهر عليه علامات التلف مثل التخمر أو تكون الفقاعات، وقد تستخدم مواد حافظة أو صبغات لإخفاء العيوب وتمديد مدة الصلاحية.

كيف تميز العسل الطبيعي من المغشوش؟

1. اختبار الماء:
ضع ملعقة صغيرة من العسل في كوب ماء بارد. العسل الطبيعي يترسب في القاع دون أن يذوب فورا، في حين أن العسل المغشوش يذوب مباشرة أو يختلط بالماء.

2. اختبار اللهب:
اغمس عود ثقاب في العسل ثم حاول إشعاله. إذا اشتعل، فمن المرجح أن العسل طبيعي (لأنه لا يحتوي على ماء)، أما إذا لم يشتعل، فقد يكون العسل مخففا.

3. اختبار الورق النشاف:
قطرة صغيرة من العسل على ورقة نشاف أو منديل تظهر الفارق. العسل الطبيعي لا يخترق الورقة، أما المغشوش فيترك بقعة مائية واضحة.

4. الطعم والرائحة:
للعسل الطبيعي طعم غني ومميز لا يزول سريعا، بينما يكون المغشوش إما حلوا بلا نكهة مميزة، أو ذا طعم صناعي.

5. تبلور العسل:
يتبلور العسل الطبيعي مع الوقت، أي يتحول إلى مادة أكثر صلابة أو سمكا. أما العسل المغشوش فيظل سائلا لفترة طويلة بسبب مكوناته الصناعية.