تحذير: 9 أطعمة لو أعدت تسخينها وأكلها قد تسممك!

• تجنب هذه الأطعمة عند التسخين لتفادي التسمم
• تحذير: إعادة تسخين هذه 9 أطعمة قد تضر جهازك الهضمي

إعادة تسخين الطعام المتبقي من وجبة العشاء عادة شائعة لتجنب هدر الطعام، لكن ليس كل الأطعمة آمنة عند تسخينها أكثر من مرة. بعض الأطعمة تحتوي على مركبات قد تتحول إلى مواد سامة عند تعرضها للحرارة العالية، مما قد يسبب مشاكل في المعدة والأمعاء، وأحيانا مخاطر صحية أكبر على المدى الطويل.

إليك أهم هذه الأطعمة وكيفية التعامل معها:

1. السبانخ
السبانخ غنية بالنترات، التي تتحول عند التسخين إلى مادة النيتريت السامة، وقد تتفاعل مع مركبات أخرى لتكون مواد مسرطنة تعرف بالنيتروسامين. لتجنب المخاطر، ينصح بوضع بقايا السبانخ في الثلاجة فورا وتسخينها في وعاء لمدة دقيقتين على الأقل بدرجة حرارة 70° مئوية، وعدم إعادة تسخينها أكثر من مرة.

2. البصل والكرفس والبنجر
مثل السبانخ، تحتوي هذه الخضروات على النترات، ويجب الحذر عند إعادة تسخينها لتجنب تكون مواد ضارة.

3. الفطر (المشروم)
الفطر الطازج يحتاج لعناية خاصة، إذ يزيد تسخينه بعد تخزينه فترة طويلة في درجة حرارة الغرفة من احتمال تكون مواد سامة تسبب الإسهال والغثيان. يجب:

• عدم تخزين الفطر في الثلاجة لأكثر من يوم.

• وضع وجبات الفطر في الثلاجة فور الانتهاء من طهيها.

• عدم إعادة تسخينها أكثر من مرة واحدة.

اقرأ أيضا: ما الفرق بين الزبادي العادي واليوناني؟ وأيهما يناسبك أكثر!

4. البطاطا والأرز
هذه الوجبات قد تكون سهلة التحضير، لكنها عرضة لنمو البكتيريا إذا لم تخزن بسرعة في الثلاجة بعد الطهي. كما ينصح بتجنب تسخينها في الميكرويف مباشرة لتقليل المخاطر الصحية.

5. الدجاج
الدجاج النيء عرضة لبكتيريا السالمونيلا، لذا يجب الحرص عند إعادة تسخينه:

• التسخين يكون على الموقد أو في الفرن بشكل كامل لضمان وصول الحرارة لجميع القطع.

• عدم استخدام الميكرويف لتسخين الدجاج.

6. البيض
البيض يجب تخزينه دائما في الثلاجة وعدم تركه في درجة حرارة الغرفة. عند إعادة تسخين وجبات تحتوي على البيض، يجب التأكد من وصول الحرارة إلى 70° مئوية على الأقل، ويفضل عدم استخدام الميكرويف لتسخينه.

7. الطماطم المطهوة
الطماطم بعد الطهي يمكن أن تتفاعل مع المعادن في أواني التخزين لتكوين مواد قد تكون ضارة، لذا يفضل تناولها طازجة أو تسخينها مرة واحدة فقط.

8. السمك
الأسماك الدهنية بعد الطهي تتعرض لتأكسد الزيوت، ما قد يؤدي إلى طعم غير مستساغ وربما مضاعفات صحية عند إعادة تسخينها أكثر من مرة.

9. الأطعمة الغنية بالأرز والفاصولياء
مثل البطاطا والأرز، هذه الأطعمة عرضة لتكون البكتيريا إذا لم تخزن بسرعة وبشكل صحيح، وينصح بتسخينها مرة واحدة فقط وعدم تركها لفترات طويلة في الثلاجة قبل التسخين.