احذر! بقايا الطعام هذه قد تقتلك دون أن تشعر!

يعتقد كثيرون أن الخطر الأكبر للتسمم الغذائي يأتي من الطعام غير المطهو جيدا، لكن الحقيقة أكثر تعقيدا. بقايا الطعام المحفوظة بشكل خاطئ تمثل أحد أبرز أسباب الإصابة بالتسمم الغذائي، حتى لو بدت صالحة للأكل.

تظهر الدراسات أن البكتيريا الضارة يمكن أن تنمو بسرعة في الأطعمة المطهية إذا تركت في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة، أو إذا لم تحفظ بشكل مناسب داخل الثلاجة.

بيتزا اليوم التالي.. ليست دائما خيارا آمنا

تناول شريحة بيتزا باردة في اليوم التالي يبدو أمرا شائعا، لكنه قد يحمل مخاطر. فالمكونات يمكن أن تتلوث بسهولة، سواء عبر الأسطح أو الأيدي غير النظيفة، وحتى من التوابل الجافة مثل الأوريغانو والفلفل.

بكتيريا مثل السالمونيلا وBacillus cereus قد تبقى على هذه المكونات، وإذا تركت البيتزا خارج الثلاجة لأكثر من ساعتين، تبدأ البكتيريا بالتكاثر بسرعة.

نصيحة السلامة: يجب تبريد البيتزا خلال ساعتين من طهيها، وتناولها خلال يومين كحد أقصى، مع حفظها مغطاة.

اقرأ أيضا: الداء البطني عند مرضى السكري.. ما الأعراض وكيف تتجنب المضاعفات؟

الدجاج المطهو.. بيئة خصبة للبكتيريا

الدجاج المطهو من أكثر الأطعمة عرضة للتلف، فتركيبته الغنية بالماء والبروتين تجعلها بيئة مناسبة لنمو البكتيريا، خاصة إذا لم يطه جيدا من البداية.

وجود أي أثر للدم في الدجاج يعني أنه غير مطهو بالكامل، ما يزيد خطر وجود بكتيريا مثل كامبيلوباكتر والسالمونيلا، وهذه الميكروبات قد تستمر في النمو حتى داخل الثلاجة، دون ظهور علامات واضحة.

نصيحة السلامة: يجب تبريد الدجاج بسرعة وعدم تركه أكثر من ساعتين خارج الثلاجة، مع استهلاكه خلال ثلاثة أيام فقط.

الأرز المطهو.. أكثر الأطعمة خداعا

قد يبدو الأرز خيارا آمنا، لكنه مرتبط بالتسمم الغذائي بسبب جراثيم Bacillus cereus التي تتحمل الحرارة أثناء الطهي.

إذا ترك الأرز المطهو في درجة حرارة الغرفة، تنشط هذه الجراثيم وتنتج سموما تسبب قيئا وإسهالا خلال ساعات.

نصيحة السلامة: ينصح بتبريد الأرز سريعا بعد الطهي، وعدم الاحتفاظ به لأكثر من 24 ساعة داخل الثلاجة.

ليست كل بقايا الطعام غير آمنة، فالعامل الحاسم هو طريقة التخزين ومدة الحفظ. التبريد يبطئ نمو البكتيريا لكنه لا يوقفه تماما، لذا الالتزام بالمدد القصيرة للاستهلاك ضروري.

قد يبدو الطعام طبيعيا من حيث الشكل والرائحة، لكنه لا يكون آمنا بالضرورة. التعامل الصحيح مع بقايا الطعام لا يقل أهمية عن الطهي نفسه، وقد يكون الفارق بين وجبة عادية ومشكلة صحية غير متوقعة.