معلومة قد تصدمك.. قشور الفاكهة التي ترميها يوميا قد تجعل خبزك أكثر صحة!

في وقت يتزايد فيه البحث عن حلول غذائية بسيطة لتحسين الصحة دون تغيير جذري في العادات اليومية، كشفت دراسة حديثة من سنغافورة عن فكرة غير متوقعة قد تغير طريقة إعداد الخبز الذي نتناوله يوميا. فبدلا من التخلص من قشور الفاكهة، يبدو أنها قد تحمل مفتاحا لتعزيز القيمة الغذائية للخبز ورفع فوائده الصحية بشكل ملحوظ.

وبحسب ما نشر في دورية Food Chemistry، توصل باحثون من الجامعة الوطنية في سنغافورة إلى أن المركبات النشطة بيولوجيا المستخلصة من قشور الفاكهة مثل فاكهة التنين الحمراء يمكن إضافتها إلى عجين القمح دون التأثير على عملية الخبز، بل مع تحسين خصائصه الغذائية.

وأظهرت النتائج أن الخبز المدعم بهذه المستخلصات يحتوي على نشاط مضاد للأكسدة يزيد بأكثر من ثلاثة أضعاف مقارنة بالخبز الأبيض التقليدي، إضافة إلى انخفاض المؤشر الجلايسيمي.

وأوضحت الدراسة أيضا أن هذه الفوائد لا تضيع بعد الهضم، بل تبقى فعالة داخل الجسم.