السكر الأبيض والسكر البني
هل السكر الأبيض أخطر من السكر البني؟
ملاحظة: النص المسموع ناتج عن نظام آلي
يتداول كثير من الناس فكرة شائعة تقول إن السكر البني أكثر صحة من السكر الأبيض، وأن تناوله أقل خطرا على الصحة. ولكن هل هذه الفكرة صحيحة من وجهة النظر العلمي؟
في الحقيقة، السكر الأبيض والسكر البني يتشابهان إلى حد كبير في التركيب الغذائي والسعرات الحرارية. كلاهما يتكون بشكل رئيسي من السكر المبسط (السكروز)، الذي يعتبر مصدرا سريعا للطاقة في الجسم.
السكر الأبيض يتم تكريره وتنقيته لإزالة الدبس والشوائب، أما السكر البني فيحتوي على كمية بسيطة من الدبس الذي يكسبه لونه ونكهاته الخاصة. وبسبب هذه الإضافة الطفيفة، يحتوي السكر البني على كميات ضعيفة جدا من معادن مثل الحديد والكالسيوم، ولكن هذه الكميات لا تكاد تذكر ولا تؤثر بشكل حقيقي على الصحة.
اقرأ أيضا: لماذا يمرض بعض الأشخاص أكثر من غيرهم رغم نمط الحياة نفسه؟
من ناحية السعرات الحرارية، فإن الفرق بينهما شبه معدوم، حيث يحتوي كلاهما على نفس القيمة التقريبية. لذلك، فإن تأثيرهما على زيادة الوزن، ومستوى السكر في الدم، وخطر الإصابة بالأمراض المثل السكري وأمراض القلب، يعتبر متشابها إلى حد كبير عند الإفراط في الاستهلاك.
الخلاصة أنه لا يوجد سكر "آمن" بشكل مطلق، سواء كان أبيض أو بنيا. المفتاح الحقيقي للصحة هو تقليل كمية السكر المضاف في الغذاء اليومي، والاعتدال في تناوله، مع الاعتماد على غذاء متوازن يحتوي على الفواكه الطبيعية بدلا من السكر المصنع.
