ماذا يحدث لجسمك عند تناول الخردل الأخضر؟ 10 فوائد قد تفاجئك

يعد الخردل الأخضر (أوراق الخردل) من الخضراوات الورقية التي تنتمي إلى العائلة الصليبية، وهي العائلة نفسها التي تضم البروكلي والملفوف والقرنبيط. ويتميز باحتوائه على مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية المهمة، أبرزها فيتامين C وفيتامين K والبيتا كاروتين والكالسيوم والحديد، إلى جانب الألياف ومركبات نباتية مضادة للأكسدة.

ولا تقتصر فوائد الخردل الأخضر على تزويد الجسم بالفيتامينات والمعادن، بل قد يساعد تناوله ضمن نظام غذائي متوازن على دعم صحة القلب والعظام والعينين والجهاز الهضمي، فضلا عن احتوائه على مركبات تدرس الأبحاث دورها المحتمل في تقليل مخاطر بعض الأمراض المزمنة.

1. قد يساعد على تقليل الالتهابات في الجسم

يحتوي الخردل الأخضر على مركبات نباتية نشطة قد تساعد على الحد من الالتهابات المزمنة، التي ترتبط بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب وبعض أنواع السرطان واضطرابات أخرى.

ومن المهم التمييز بين الالتهاب الطبيعي الذي يستخدمه الجسم لمقاومة العدوى والتعافي من الإصابات، والالتهاب المزمن الذي قد يستمر لفترات طويلة ويؤثر سلبا في الصحة.

ويساعد تناول الخضراوات الغنية بالمركبات النباتية ضمن نظام غذائي متنوع على دعم صحة الجسم، لكن الخردل الأخضر وحده لا يعد علاجا للالتهابات.

2. يحمي الخلايا من الإجهاد التأكسدي

يحتوي الخردل الأخضر على مضادات الأكسدة التي تساعد على حماية الخلايا من الأضرار المرتبطة بالجذور الحرة، وهي جزيئات تنتج طبيعيا خلال عمليات الأيض، كما قد تزداد بفعل التعرض للتلوث وبعض العوامل البيئية.

وقد يؤدي تراكم هذه الجزيئات إلى ما يعرف بالإجهاد التأكسدي، الذي يرتبط بتطور عدد من الأمراض المزمنة.

لذلك، فإن إدراج الخردل الأخضر وغيره من الخضراوات الورقية في النظام الغذائي قد يساعد على تعزيز الحصول على مضادات الأكسدة الضرورية للحفاظ على صحة الخلايا.

3. يدعم صحة العينين ويحافظ على النظر

يحتوي الخردل الأخضر على البيتا كاروتين الذي يحوله الجسم إلى فيتامين A، وهو عنصر ضروري للحفاظ على صحة العينين والرؤية الطبيعية.

كما يوفر مركبات نباتية مثل اللوتين، الذي يساعد على حماية أنسجة العين من الأضرار التأكسدية.

وقد يرتبط الحصول على كميات كافية من هذه العناصر الغذائية بدعم صحة الشبكية والمساهمة في الحفاظ على النظر مع التقدم في العمر، بما في ذلك تقليل بعض عوامل الخطر المرتبطة بالتنكس البقعي.

4. يعزز وظائف الجهاز المناعي

يعد فيتامين C من العناصر الغذائية المهمة الموجودة في الخردل الأخضر، إذ يساهم في دعم وظائف الجهاز المناعي ويساعد الجسم على تكوين الكولاجين الضروري لصحة الجلد والأوعية الدموية والأنسجة.

كما يلعب دورا في التئام الجروح وتعزيز امتصاص الحديد الموجود في الأطعمة النباتية.

ويساعد تناول الخردل الأخضر إلى جانب الفواكه والخضراوات الأخرى على توفير مجموعة من العناصر التي يحتاجها الجسم لدعم مناعته، دون أن يعني ذلك أنه يمنع العدوى أو يعالج الأمراض بمفرده.

5. يقوي العظام ويساعد على الحفاظ على كثافتها

يعد الخردل الأخضر مصدرا جيدا لفيتامين K، الذي يؤدي دورا أساسيا في تنشيط البروتينات المشاركة في بناء العظام وتنظيم عملية تخثر الدم.

كما يحتوي على الكالسيوم، وهو معدن ضروري للحفاظ على قوة العظام والأسنان.

ويساعد الحصول على كميات كافية من هذه العناصر، إلى جانب فيتامين D وممارسة النشاط البدني، على دعم صحة العظام وتقليل خطر ضعفها مع التقدم في العمر.

6. يحتوي على مركبات قد تساعد في تقليل مخاطر بعض أنواع السرطان

ينتمي الخردل الأخضر إلى الخضراوات الصليبية التي تحتوي على مركبات تعرف باسم الغلوكوسينولات، تتحول عند تقطيع الخضراوات أو مضغها إلى مركبات نشطة، من بينها الإيزوثيوسيانات.

وتدرس الأبحاث دور هذه المركبات في تنظيم بعض العمليات داخل الخلايا، ومقاومة الإجهاد التأكسدي، والتأثير في آليات مرتبطة بنمو الخلايا غير الطبيعية.

وقد أشارت دراسات مخبرية ورصدية إلى وجود علاقة بين تناول الخضراوات الصليبية وانخفاض مخاطر بعض أنواع السرطان، لكن الأدلة لا تثبت أن تناول الخردل الأخضر وحده يمنع السرطان أو يعالجه.

7. يحسن صحة الجهاز الهضمي

يساهم الخردل الأخضر في دعم صحة الجهاز الهضمي بفضل احتوائه على الألياف والمركبات النباتية، ويمكن أن يساعد تناوله ضمن نظام غذائي متوازن في عدة جوانب، منها:

• تعزيز انتظام الإخراج: تساعد الألياف على زيادة حجم البراز وتسهيل حركة الأمعاء، ما قد يساهم في الحد من الإمساك.

• دعم البكتيريا النافعة: توفر الأطعمة النباتية مكونات غذائية يمكن أن تستفيد منها البكتيريا المفيدة في الأمعاء.

• المساهمة في تنظيم الكوليسترول: قد تساعد الألياف وبعض المركبات الموجودة في الخضراوات على تقليل إعادة امتصاص الأحماض الصفراوية، ما يدعم تنظيم مستويات الكوليسترول.

ويفضل زيادة تناول الألياف تدريجيا مع شرب كمية كافية من الماء لتقليل احتمالية الإصابة بالانتفاخ أو الغازات.

8. قد يساهم في دعم صحة القلب

قد يساعد تناول الخردل الأخضر ضمن نظام غذائي غني بالخضراوات والفواكه والحبوب الكاملة على دعم صحة القلب والأوعية الدموية.

ويرتبط ذلك باحتوائه على مضادات الأكسدة وفيتامينات ومعادن وألياف، وهي عناصر تساهم في الحفاظ على وظائف الجسم الطبيعية، وقد تساعد الأنماط الغذائية الغنية بالخضراوات على تحسين بعض عوامل خطر أمراض القلب.

ومع ذلك، لا يمكن الاعتماد على الخردل الأخضر وحده لخفض ضغط الدم أو الكوليسترول، إذ تتأثر صحة القلب بعوامل متعددة، تشمل النشاط البدني والتدخين والوزن والنظام الغذائي العام.

9. قد يمتلك خصائص مضادة لبعض البكتيريا

أظهرت بعض الاختبارات المخبرية أن مستخلصات الخردل الأخضر تحتوي على مركبات قد تحد من نمو أنواع معينة من البكتيريا.

وتشمل هذه النتائج أنواعا بكتيرية درست في المختبر، مثل الإشريكية القولونية وبعض أنواع العصيات.

لكن هذه النتائج لا تعني أن تناول الخردل الأخضر يقضي على البكتيريا المسببة للأمراض داخل جسم الإنسان، فما زالت هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات لتحديد مدى أهمية هذه التأثيرات لدى البشر.

اقرأ أيضا: هل تشعر بضيق التنفس فجأة وأنت جالس أو تمشي أو تصعد الدرج؟ إليك الأسباب المحتملة

هل يؤثر الخردل الأخضر في الغدة الدرقية؟

تحتوي الخضراوات الصليبية، ومنها الخردل الأخضر، على مركبات قد تتداخل مع استخدام اليود في إنتاج هرمونات الغدة الدرقية عند استهلاكها بكميات كبيرة جدا في ظروف معينة، خاصة عندما يكون تناول اليود غير كاف.

لكن تناول الخردل الأخضر بكميات غذائية معتدلة لا يعد عادة مصدر قلق لدى الأشخاص الذين يحصلون على كفايتهم من اليود.

أما الأشخاص الذين يعانون من اضطرابات الغدة الدرقية أو نقص اليود، فمن الأفضل لهم استشارة الطبيب بشأن نظامهم الغذائي، بدلا من استبعاد الخضراوات الصليبية بصورة تلقائية.

كيف يمكن تناول الخردل الأخضر للاستفادة من فوائده؟

يمكن إدخال الخردل الأخضر إلى النظام الغذائي بطرق متنوعة، منها:

• إضافته إلى السلطات بعد غسله جيدا.

• طهيه على البخار أو تشويحه لفترة قصيرة مع كمية قليلة من زيت الزيتون.

• إضافته إلى الشوربات وأطباق الخضراوات.

• تناوله مع مصادر البروتين والحبوب الكاملة للحصول على وجبة متوازنة.

ويفضل تنويع طرق التحضير، لأن الطهي قد يقلل بعض العناصر الحساسة للحرارة، بينما يساعد الطهي المعتدل على تليين الأوراق وتحسين تقبلها لدى بعض الأشخاص.