- حيلة بسيطة تحسن من مذاق القهوة: إضافة الماء قبل الطحن
توصل باحثون من جامعة أوريغون في الولايات المتحدة إلى حيلة بسيطة وفعالة لتحسين مذاق ونكهة القهوة، تمثلت في إضافة الماء إلى حبوب القهوة قبل طحنها.
وكشفت الدراسة العلمية، عن الأثر الإيجابي لهذه الحيلة على جودة القهوة.
وفي تفصيل للدراسة، تبين أن إضافة الماء إلى حبوب القهوة قبل عملية الطحن تساهم في تقليل الكهرباء الساكنة التي تنتج عادة عند طحن القهوة، وهذه الكهرباء الساكنة تؤثر سلبا على توزيع الحبيبات والنكهات في القهوة.
وقد أوضح الباحث الكيميائي كريستوفر هندون، أحد مؤلفي الدراسة، أن الماء يعمل كموصل للشحنات الكهربائية، مما يمنع تكون الكتل الصلبة من حبوب القهوة، وبذلك، يتيح هذا الإجراء طحنا أكثر انتظاما وتجانسا، مما يسهم في تحسين جودة المذاق.
يشير هندون إلى أنه يمكن لمحبي القهوة تجربة إضافة قليلا من الماء إلى حبوب القهوة قبل الطحن، ومراقبة الفرق في الطعم والرائحة.
وعلى الرغم من عدم وجود قاعدة ثابتة لكمية الماء المناسبة، يوصي بالبدء بقطرة واحدة وزيادتها تدريجيا حتى الوصول إلى النتيجة المرغوبة.
يجدر بالذكر أن الكمية يمكن أن تختلف باختلاف نوع القهوة ودرجة التحميص وحجم الطحن.
قد أثارت هذه الحيلة العلمية اهتمام خبراء القهوة، الذين أثنوا على المحاولة العلمية لفهم كيفية تأثير الماء على جودة القهوة.
