• خبراء يحذرون: طهي البيض بحرارة عالية يضر القلب ويرفع خطر السرطان

 


حذر خبراء الصحة من أن طهي البيض على درجات حرارة مرتفعة قد يؤدي إلى زيادة مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسرطان، محذرين من أن الفوائد الغذائية للبيض قد تتحول إلى أضرار كبيرة إذا لم يتم طهيه بشكل صحي.

 

الأوكسيستيرول والخطر الصحي


بحسب تصريحات أخصائية التغذية المسجلة في كندا، أنجيل لوك، عند طهي البيض بدرجات حرارة تتجاوز 176 درجة مئوية، تتشكل مواد كيميائية تعرف باسم الأوكسيستيرول، وهذه المواد ترتبط بالالتهابات في الجسم وتؤدي إلى سماكة الشرايين، ما يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

وأوضحت لوك أن الأوكسيستيرول يتكون نتيجة تعرض الكوليسترول الغذائي للحرارة العالية لفترات طويلة، مما يؤدي إلى زيادة الإجهاد التأكسدي في الجسم، وتعتبر هذه الحالة مضرة للغاية حيث تتسبب في تلف الخلايا وترتبط بزيادة خطر الإصابة بأنواع معينة من السرطان.

 

طرق طهي صحية لتجنب المخاطر


وللتقليل من هذه المخاطر، أوصت لوك بضرورة تجنب الطهي المفرط للبيض واستخدام درجات حرارة منخفضة أثناء التحضير. كبديل صحي، يمكن إعداد البيض في شكل عجة مع الخضروات باستخدام كمية قليلة من الزيت الصحي، مثل زيت الأفوكادو.

ويعرف زيت الأفوكادو بمحتواه العالي من الدهون الأحادية غير المشبعة التي تساعد في تقليل مستويات الكوليسترول الضار، مما يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.

 

فوائد البيض المشروط بطهيه الصحيح


البيض من الأطعمة الغنية بالبروتينات والفيتامينات والمعادن التي تعزز صحة الجسم، ولكن الطريقة التي يطهى بها تلعب دورا رئيسيا في تحديد فائدته الصحية، وأكد الخبراء على ضرورة توخي الحذر من الممارسات الخاطئة أثناء الطهي، والتي قد تنتج مواد ضارة تتسبب في عكس فوائد البيض.

 

نصائح إضافية للسلامة الغذائية


1. تجنب قلي البيض في درجات حرارة مرتفعة أو لفترات طويلة.
2. استخدم طرق طهي أكثر صحة، مثل السلق أو الإعداد بالبخار.
3. أضف مكونات نباتية لتحسين القيمة الغذائية وتعزيز الفوائد الصحية.

يأتي هذا التحذير كجزء من الجهود المتزايدة للتوعية بآثار الممارسات الغذائية الخاطئة على الصحة، ويأمل الخبراء أن تساعد هذه النصائح في تعزيز عادات طهي صحية تحمي القلب وتقلل من المخاطر الصحية المرتبطة بتناول البيض بطرق غير مناسبة.