وجبة ملوثة قد تتعبك أياما.. كل ما تريد معرفته عن التسمم بالسالمونيلا

يعد التسمم ببكتيريا السالمونيلا (Salmonella) من أكثر أنواع التسممات الغذائية شيوعا، ويحدث غالبا نتيجة تناول أطعمة أو مشروبات ملوثة بهذه البكتيريا. وقد تكون الإصابة بسيطة وتزول خلال أيام، لكنها قد تصبح أكثر خطورة لدى بعض الفئات، مثل الأطفال الصغار، وكبار السن، والحوامل، والأشخاص الذين يعانون من ضعف في المناعة.

ما هي السالمونيلا؟

السالمونيلا هي نوع من البكتيريا التي يمكن أن تعيش في أمعاء الإنسان والحيوانات، وقد تنتقل إلى الإنسان عبر تناول الطعام الملوث، خاصة اللحوم غير المطهية جيدا، والبيض النيئ أو غير المطهو بشكل كاف، والحليب غير المبستر، وبعض الخضروات والفواكه التي لم تغسل جيدا.

اقرأ أيضا: ماذا يحدث لضغط دمك عند التوقف عن شرب القهوة؟

متى تظهر أعراض التسمم بالسالمونيلا؟

عادة تبدأ الأعراض بعد عدة ساعات إلى عدة أيام من تناول الطعام الملوث، وغالبا ما تظهر خلال فترة تتراوح بين 6 ساعات و6 أيام.

أبرز أعراض التسمم بالسالمونيلا

تختلف شدة الأعراض من شخص إلى آخر، لكن العلامات الأكثر شيوعا تشمل:

1. الإسهال

يعد الإسهال من أكثر الأعراض انتشارا، وقد يكون مصحوبا بتقلصات وآلام في البطن.

2. آلام وتشنجات البطن

قد يشعر المصاب بمغص واضح نتيجة تأثير البكتيريا على الجهاز الهضمي.

3. الحمى وارتفاع درجة الحرارة

قد ترتفع حرارة الجسم كجزء من استجابة المناعة لمحاربة العدوى.

4. الغثيان والقيء

يمكن أن يشعر المصاب بالغثيان، وقد يحدث القيء خاصة في بداية الإصابة.

5. الصداع والتعب العام

قد تسبب العدوى شعورا بالإرهاق والضعف نتيجة فقدان السوائل واضطراب الجسم.

6. الجفاف

يعد الجفاف من المضاعفات المهمة، خصوصا عند الأطفال وكبار السن، بسبب فقدان السوائل نتيجة الإسهال والقيء. ومن علاماته:

• العطش الشديد.

• جفاف الفم.

• قلة التبول.

• الدوخة أو الشعور بالإرهاق.

متى تصبح الإصابة بالسالمونيلا خطيرة؟

في معظم الحالات تتحسن الإصابة خلال عدة أيام دون علاج خاص، لكن يجب طلب الرعاية الطبية عند ظهور علامات مثل:

• استمرار الإسهال أو تفاقمه.

• وجود دم في البراز.

• ارتفاع شديد في درجة الحرارة.

• أعراض الجفاف.

• ألم شديد في البطن.

• عدم القدرة على الاحتفاظ بالسوائل بسبب القيء.

• إصابة الرضع أو كبار السن أو الأشخاص ذوي المناعة الضعيفة.

كيف يتم علاج التسمم بالسالمونيلا؟

يعتمد العلاج غالبا على:

• تعويض السوائل والأملاح المفقودة لمنع الجفاف.

• الراحة وتناول الطعام الخفيف حسب القدرة على التحمل.

• تجنب بعض الأدوية التي توقف الإسهال دون استشارة طبية، لأنها قد لا تكون مناسبة في بعض حالات العدوى البكتيرية.

وقد يصف الطبيب المضادات الحيوية لبعض الحالات، خاصة إذا كانت العدوى شديدة أو لدى الشخص عوامل تزيد خطر المضاعفات.

طرق الوقاية من عدوى السالمونيلا

يمكن تقليل خطر الإصابة باتباع بعض الإجراءات البسيطة:

• طهي اللحوم والدواجن والبيض جيدا.

• غسل اليدين قبل إعداد الطعام وبعد التعامل مع اللحوم النيئة.

• فصل الأطعمة النيئة عن الأطعمة الجاهزة للأكل.

• غسل الخضروات والفواكه جيدا.

• حفظ الطعام في درجات حرارة مناسبة وعدم تركه لفترات طويلة خارج الثلاجة.

• تجنب تناول الحليب أو المنتجات غير المبسترة.