قالت رند الديسي اخصائية التغذية العلاجية إن شاي الكومبوشا يعتبر مدعم للمناعة ويساعد على التخلص من مشاكل القولون .
و أوضحت أن هذا الشاي يتكون من خلط الشاي الأسود مع أنواع مخصصة من البكتيريا والسكر، و يتم خلط المكونات وتركها حتى تتخمر لـ تخرج على سطحه مادة "السكوبي" التي تتكون من بكتيريا و خمائر حية تعطي فوائد غذائية تنتج حامض اللاكتيك أو لاكتيك اسيد.
وبينت أن السكوبي التي تتشكل على سطح الشاي تعطي شكل الفطر لذلك يسمى شاي الفطر أيضا .
وأشارت إلى احتواء شاي الكومبوتشا على بروبيوتيك وهي البكتيريا النافعة التي تحسن عمل الجهاز الهضمي ولديها القدرة على التواصل مع خلايا الدماغ وتحسين عمله، اضافة الى مساعدتها على التخلص من مشاكل القولون ولها قدرة على التحكم بطاقة الجسم ونسب التركيز .
وتحتوي على البولي فينول "مضادات اكسدة " ذاتها الموجودة في الشاي الأخضر والتي تساعد على خفض نسب الكوليسترول الجيدة وخفض السيئة.
