هل تنخدع بلونه؟ طريقة بسيطة تكشف الخبز الأسمر الحقيقي من المغشوش
ملاحظة: النص المسموع ناتج عن نظام آلي
يبدو الخبز الأسمر خيارا صحيا للوهلة الأولى، لكن لون الخبز وحده لا يكفي للحكم على قيمته الغذائية. فقد تحمل بعض أنواع الخبز لونا بنيا داكنا، بينما تكون مصنوعة أساسا من الدقيق الأبيض المكرر، مع إضافة كمية محدودة من الحبوب الكاملة أو مكونات تمنحها اللون الداكن.
ويكمن الفرق الأساسي في نوع الدقيق المستخدم ومكونات الخبز، وليس في درجة لونه.
ما الخبز الأسمر الحقيقي؟
خبز القمح الكامل يصنع من الحبة الكاملة للقمح، التي تضم النخالة والجنين والسويداء، ولذلك يحتفظ بقدر أكبر من الألياف والعناصر الغذائية مقارنة بالخبز المصنوع من الدقيق الأبيض المكرر.
وتساعد الألياف الموجودة في الحبوب الكاملة على زيادة الشعور بالشبع ودعم صحة الجهاز الهضمي، كما يرتبط تناول الحبوب الكاملة عموما بنمط غذائي أفضل لصحة القلب والتمثيل الغذائي.
اللون الداكن لا يعني أنه صحي
من الأخطاء الشائعة الاعتقاد بأن الخبز كلما كان بنيا أو داكنا كان أكثر فائدة. في الحقيقة، يمكن أن يكون لون الخبز داكنا بسبب مكونات أو ملونات مضافة، بينما تكون قاعدة المنتج من الدقيق المكرر.
لذلك، لا ينصح بالاعتماد على المظهر الخارجي أو الكلمات التسويقية مثل "أسمر" و"صحي" و"غني بالحبوب" وحدها.
اقرأ أيضا: كيف تكون أعراض التهاب البنكرياس؟ علامات قد تكشف التهاب البنكرياس الحاد والمزمن
كيف تكشف الخبز المصنوع من القمح الكامل؟
الخطوة الأهم هي قراءة قائمة المكونات.
ابحث عن عبارة تدل بوضوح على استخدام القمح الكامل أو دقيق القمح الكامل، ويفضل أن يكون من المكونات الأساسية الأولى. أما إذا كان المكون الرئيسي هو الدقيق الأبيض أو الدقيق المكرر، فلا يعني اكتساب الخبز للون البني أنه خبز قمح كامل.
كما يمكن مقارنة كمية الألياف في البطاقة الغذائية؛ فالخبز المصنوع من الحبوب الكاملة يكون عادة مصدرا أفضل للألياف من الخبز الأبيض.
ماذا عن السكر والملح؟
لا يكفي أن يكون الخبز مصنوعا من الحبوب الكاملة، إذ من المهم أيضا الانتباه إلى بقية مكوناته.
ويفضل اختيار المنتجات التي تحتوي على كمية مناسبة من الألياف، مع الحد من الأنواع التي تحتوي على كميات مرتفعة من السكر المضاف أو الصوديوم.
كما يجب الانتباه إلى حجم الحصة عند مقارنة المنتجات، لأن عدد السعرات والألياف والسكريات والصوديوم قد يختلف بحسب حجم الشريحة.
هل الخبز الأسمر يمنع ارتفاع السكر؟
الخبز المصنوع من الحبوب الكاملة لا يعني أنه خال من الكربوهيدرات أو أنه لن يرفع مستوى سكر الدم. لكن وجود الألياف وبنية الحبوب الكاملة قد يجعل تأثيره على سكر الدم مختلفا عن بعض أنواع الخبز الأبيض المكرر.
ويظل مقدار ما يتم تناوله مهما، كما يمكن أن يؤثر تناول الخبز مع مصادر البروتين والدهون الصحية والخضروات في الاستجابة العامة للوجبة.
إذا أردت اختيار خبز أسمر أكثر فائدة، لا تحكم عليه من لونه. اقلب العبوة واقرأ قائمة المكونات والبطاقة الغذائية، وابحث عن القمح الكامل كمكون أساسي، وقارن كمية الألياف والسكر والصوديوم بين المنتجات.
فالخبز الصحي ليس بالضرورة الأكثر قتامة، وإنما المنتج الذي تكشف مكوناته وقيمته الغذائية أنه يعتمد فعلا على الحبوب الكاملة.
