تستخدم مادة الكاراجينان في الصناعات الغذائية، إذ تُستخدم لتكثيف المشروبات، أو دمج الزيوت مع السوائل وزيادة اندماج المشروبات.
وتعتبر مادة الكاراجينان بديل للجيلاتين الحيواني، وتوجد في المنتجات النباتية أو في الأغذية السائلة.
بعض الأجسام تستطيع تحمل مادة الكاراجينان، بينما أجسام أخرى لا، إذ يشعر البعض بأعراض هضمية مزعجة بشدة بعد تناول أي طعام أو شراب مُستخدم فيه مادة الكاراجينان.
الأعراض الجانبية التي تحدث عند تناول مادة الكاراجينان:
كما أنّ استهلاك مادة الكاراجينان بكثرة سيزيد من خطر الإصابة بسرطان القولون مع الوقت.